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1. Conceitos e principais técnicas das linguiças tradicionais e saborizadas
- Os equipamentos necessários, a desossa suína e a seleção da matéria-prima60min
- Linguiças tradicionais: toscana, apimentada e espanhola38min
- História, tipos e técnicas no preparo das linguiças tradicionais e embutidos38min
- Linguiças saborizadas: frango com curry e de cordeiro45min
- Atividade 01Clique para começar
2. Tipos de defumação, embutidos, conservação e finger com linguiças
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Sobre o autor
Daniel Martins e Pedro Bichir, proprietários da Linguiçaria Paulistana, são apaixonados por gastronomia. Daniel Martins fez Gastronomia no SENAC, realizou estágios na Suíça e na Itália, e além de ter adquirido experiência profissional trabalhando nesses países, também atuou em grandes buffets em São Paulo (como Buffet França e Rosa Rosarum). Atualmente é chef executivo do Bardega Wine Bar e sócio-proprietário da Linguiçaria Paulistana. Pedro Bichir é formado em Turismo e Hotelaria pela Universidade Anhembi Morumbi e Universidad Andres Belo no Chile e é cozinheiro chef pelo SENAC. Fez estágios em grandes hotéis em São Paulo e trainee na área de Food & Beverage na Inglaterra, além de ter sido sub chef de diversos estabelecimentos, dentre eles o Cosí. Atualmente é sócio-proprietário da Linguiçaria Paulistana.
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Avaliações
Maria de Fátima Vecchi Sirotto
4.5Minha preocupação é referente as tripas. Fiz e não consegui comer, por conta do cheiro e gosto. Aonde errei? Quanto a
o curso adorei!Adenauer Morellato Silva
4Muito bom. Ótima didática!
andre marques de medeiros
4O curso é muito bom< mas poderia ter abordado mais sobre o mercado de trabalho.
Solange Bulbarelli
1Estao entre os melhores profissionais que presenciei ministrando cursos . Excelente escolha . Pessoalmente solicitei
o curso e estou muito satisfeita.