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Linguiças e embutidos

Daniel Martins e Pedro Bichir
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Material complementar

Assinantes podem baixar apostilas e materiais didáticos que ajudam na compreensão do curso.

1. Conceitos e principais técnicas das linguiças tradicionais e saborizadas

2. Tipos de defumação, embutidos, conservação e finger com linguiças

Certificado

Atividade final Complete 80% do curso para conquistar seu certificado
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Sobre o curso

Área • Gastronomia

Linguiças tradicionais ou saborizadas são itens indispensáveis no churrasco e nos cardápios de tira-gosto. Em busca por produtos diferenciados na qualidade e sabor, é cada vez mais comum bares e restaurantes escolherem fornecedores especializados para incrementar o seu cardápio. Nesse curso você aprenderá as técnicas para a produção de linguiças e embutidos artesanais. Vamos ensinar desde a desossa do pernil, equipamentos necessários, técnicas utilizadas, tipos de defumação, as linguiças saborizadas, outros embutidos, como bacon e presunto de pato, até as técnicas de conservação, armazenagem e dicas de comercialização. Tudo explicado passo a passo e com muito humor pelos experts Daniel Martins e Pedro Bichir.

Este curso foi disponibilizado em 30/06/2014

Nível Intermediário

Sobre o autor

Daniel Martins e Pedro Bichir
Daniel Martins e Pedro Bichir

Daniel Martins e Pedro Bichir, proprietários da Linguiçaria Paulistana, são apaixonados por gastronomia. Daniel Martins fez Gastronomia no SENAC, realizou estágios na Suíça e na Itália, e além de ter adquirido experiência profissional trabalhando nesses países, também atuou em grandes buffets em São Paulo (como Buffet França e Rosa Rosarum). Atualmente é chef executivo do Bardega Wine Bar e sócio-proprietário da Linguiçaria Paulistana. Pedro Bichir é formado em Turismo e Hotelaria pela Universidade Anhembi Morumbi e Universidad Andres Belo no Chile e é cozinheiro chef pelo SENAC. Fez estágios em grandes hotéis em São Paulo e trainee na área de Food & Beverage na Inglaterra, além de ter sido sub chef de diversos estabelecimentos, dentre eles o Cosí. Atualmente é sócio-proprietário da Linguiçaria Paulistana.

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Avaliações

4.44.35030864197531162 pessoas opinaram
  • Maria de Fátima Vecchi Sirotto
    4.5

    Minha preocupação é referente as tripas. Fiz e não consegui comer, por conta do cheiro e gosto. Aonde errei? Quanto ao curso adorei!

  • Adenauer Morellato Silva
    4

    Muito bom. Ótima didática!

  • andre marques de medeiros
    4

    O curso é muito bom< mas poderia ter abordado mais sobre o mercado de trabalho.

  • Solange Bulbarelli
    1

    Estao entre os melhores profissionais que presenciei ministrando cursos . Excelente escolha . Pessoalmente solicitei o curso e estou muito satisfeita.