1. Introdução do curso
2. Recheios, cremes, caldas e montagem
- Creme pâtisserie
- Creme pâtisserie – Parte 2
- Creme de chocolate
- Doce de banana
- Creme de amêndoas
- Creme de água de rosas e limão
- Geleia de morango
- Creme de confeiteiro de caramelo
- Creme de confeiteiro de caramelo – Parte 2
- Creme musseline
- Creme légère
- Sugestões para finalizações (bolo no pote)
- Caldas para umidificar os bolos
- Bolo
- Verrine
- Tortinha de morango
- Perguntas e dicas
3. Doces clássicos
- Aerados e trufados
- Aerados e trufados – Parte 2
- Recheio de sorvete e flocos
- Trufa de damasco – geleia de damasco
- Brigadeiro de castanha do Brasil e coco queimado – parte 1
- Brigadeiro de castanha do Brasil e coco queimado – Parte 2 (continuação do recheio)
- Cocada cremosa
- Baba de moça de maracujá
- Participação da convidada Suzana
- Sugestões para finalizações
- Sugestões para finalizações – Parte 2
- Tipos sonho de valsa, sensação e leite em pó
- Tipo Sonho de valsa
- Tipo Sensação
- Recheio de leite em pó: ganache de chocolate branco
- Tipo Ferrero Rocher
- Tipo Ferrero Rocher – Parte 2
- Tipo Ouro branco
- Tipo Laka com oreo
- Recheios tipo Laka com oreo e recheio de Oreo
- Finalização com recheios – Pavê de Oreo
- Montagem do bolo
- Taça de chocolate
- Doce de leite com ameixa e pralinê de nozes
- Doce de leite com ameixa e pralinê de nozes – Parte 2
- Doce de leite com ameixa e pralinê de nozes – Parte 3
- Perguntas e dicas
- Brigadeiro indiano
- Brigadeiro indiano – Parte 2
- Doce de abacaxi
- Delícia de abacaxi
- Delícia de abacaxi parte 2
- Chiffon de chocolate
- Trufado de chocolate branco
- Coloração – continuação
- Decoração
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Aprenda 12 opções de recheios curingas para a confecção de seus produtos! Elisabete Masi retorna à eduK para te ensinar a produção de mais um cardápio cheinho de novidades e releituras de clássicos. Ao todo serão 12 sugestões para recheios saborosos, além de 4 coberturas e ideias para as suas aplicações. Sabores da moda como leite em pó, bicho-de-pé e tipo kinder bueno, e gostos inusitados como marrom glacê, cream cheese e queijadinha, bem como receitas clássicas como maracujá, pistache e aerado. Tudo para dar sabor e vida às suas receitas! Conheça novas técnicas e dicas, apure suas práticas gastronômicas e aumente suas vendas!
Nível Iniciante
Sobre o autor
Elisabete Vasto Laurindo de Masi, carinhosamente chamada de Bete Masi, é formada em Gastronomia pela Universidade Nossa Senhora do Patrocínio (CEUNSP). Desde 2009 é professora de culinária e de confeitaria, presta serviços profissionais a diversas empresas do ramo alimentício e é instrutora do método Wilton Internacional de Decoração de Bolos. Fez várias participações em mídias televisiva e escrita, com destaque para aparições no programa Mulher.com, da TV Século XXI, e Revista da COOP.
Avaliações
4.84.810 pessoas opinaram
Maria Isabel Do Prado Teixeira
4.5muito bom estou aprendendo bastante
silvana celia de souza barbosa
5OTIMO CONTEUDO!COM CERTEZA VAI FAZER A DIFERENÇA NA MINHA CONFEITARIA !!!
Dayane Alves dos Santos
5PERFEITOOOOOOOO....Professora maravilhosa bjs...
Giselda Balduino
5Perfeita...