Doces sofisticados com chocolate

4.2
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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Minidoces que unem o sabor insuperável do chocolate a decorações sofisticadas e coloridos vibrantes que são tendência na confeitaria moderna: o premiadíssimo chef chocolatier Alexandre Bispo vem para o seu 8º curso na eduK te ensinar a fazer seis doces refinados com chocolate e aplicar técnicas de decoração e cores para um resultado delicado e encantador. Dentre as opções teremos o mini mono com creme de cupuaçu com a técnica de glaçagem superbrilhante, a mini verrine flambada com streusel e merengue, o sucrée com ganache aromatizada e recheio de geleia cremosa de pera e mais outros três doces abordando as técnicas de docinhos vazados, pintura marmorizada em pétalas, gelin, moldagem e arabescos. Tudo para você chegar a sabores irresistíveis e decorações impecáveis que irão maravilhar olhos e paladar de seus clientes!
Nível Intermediário

Sobre o autor

Alexandre Bispo
Alexandre Bispo

Há mais de 20 anos envolvido com o delicioso e misterioso mundo do cacau, Alexandre Bispo é chef chocolatier premiadíssimo, artista plástico, técnico em panificação, com capacitação em confeitaria internacional e instrutor de uma importante empresa de chocolate. Pernambucano apaixonado e grande conhecedor dessa guloseima, sua rotina engloba desde a seleção das amêndoas do cacau, passando por todas as etapas de fabricação, até chegar às barras de chocolate que encontramos nas prateleiras dos supermercados. Nas horas vagas, dedica-se a congressos nacionais e internacionais sobre o tema e a uma de suas grandes paixões: criar esculturas em chocolate.

Avaliações

4.24.25 pessoas opinaram
  • KATIA
    5

    Perfeito!!

  • Lohaynna L. Montanari Brilhadori
    1

    parabens eduk so tras os esprte no asunto amei explica tudo amei...

  • leila maria magno
    5

    Adoro o profissionalismo e a didática do Alexandre Bispo. Curso nota dez.

  • Elisangela soares Bastos
    5

    Curso maravilhoso como sempre. Parabens Bispo!

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