Receitas famosas da Dona Onça

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Aprenda as técnicas das receitas clássicas do premiadíssimo bar da Dona Onça, como o cuscuz vegano, a famosa galinhada com gema curada e a carne de onça! A chef Janaína Rueda, também conhecida como Dona Onça, vem à Eduk mostrar todo o tempero que está por trás do sucesso de público e de mídia de seu bar: receitas criativas, clima aconchegante e atendimento acolhedor. Além das receitas –releituras de pratos tradicionais que esbanjam criatividade e que se tornaram pratos exclusivos em suas mãos –, a Dona Onça também vai compartilhar toda a sua experiência com os detalhes do negócio, como a montagem de cardápio, como ser criativo e como calcular custos e preço de venda, aspectos fundamentais na padronização e no lucro. Se você quer conquistar uma clientela fiel e aprender tudo o que você precisa para um negócio de sucesso, venha se inspirar com a história de paixão e garra de Janaína Rueda!
Nível Intermediário

Sobre o autor

Janaína Rueda
Janaína Rueda

"Durante todo o tempo que você permanecer aqui seremos responsáveis pela sua felicidade". Esse é a verdadeira missão, muito bem cumprida por sinal, do bar daDona Onça. Localizado no coração da cidade, no prédio cinquentenário do Copan, o bar já recebeu vários prêmios: Bar do Ano pela revista Prazeres da Mesa, Melhor comida de bar, pelo Comer & Beber da revista Veja São Paulo e pela Folha de S. Paulo. O nome homenageia a própria dona, a chef Janaína Rueda, que leva esse apelido por ser dura na queda e irreverente. Seu bar é todo ornamentado com tema de onça, conferindo um estilo todo especial que se completa com o ambiente aconchegante e o atendimento simpático. Mas as surpresas estão mesmo no cardápio concebido por ela: suas releituras de receitas tradicionais superam o sabor dos clássicos, e os pratos novos têm um ineditismo de se admirar, do tipo que não dá para resistir à tentação. Dinâmica e preocupada com as questões sociais.

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