Bolos e decorações em chocolate

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Receitas para todos os momentos, com um irresistível ingrediente em comum: o chocolate! Nesse curso, o expert Lucas Corazza aborda de maneira simples e completa, a arte de fazer bolos com massas, recheios e decorações em chocolate. Do bolo da vovó, rocambole, brownie, bolo cremoso e bolo 3 chocolates, passando por recheios e coberturas à base de brigadeiro, ganache, creme de chocolate, até chegar à decoração com glaçagem, transfers e o versátil chocolate moldável para um bolo infantil e outro de casamento, passo a passo e deliciosamente o chef percorre todo esse universo para que você faça verdadeiras maravilhas!


Este curso foi disponibilizado em 11/07/2014

Nível Intermediário

Sobre o autor

Lucas Corazza
Lucas Corazza

Ganhador do título Melhor Chef Patissier do Brasil 2014, concedido pela Prazeres da Mesa/Tramontina, o confeiteiro Lucas Corazza vê no chocolate sua musa inspiradora. Atuante há mais de 12 anos no mercado de confeitaria, trabalhou com grandes chefs em sua estrada e se especializou em confeitaria na França, nas escolas ENSP (Ecole National Superiere de La Patisserie) e Ecole Bellouet Conseil. De lá, adaptou diferentes técnicas de como utilizar o chocolate para fins estéticos e criou uma filosofia inovadora para a decoração artística de bolos no nosso país.

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Avaliações

4.64.5555555555555672 pessoas opinaram
  • Carmen Sílvia Chiaretti
    5
    ótimas explicações e dicas do Chefe
  • Maria Estela Marques Da Silva
    5
    maravilhoso tirando todas as dúvidas, parabéns a cada um que faz isso acontecer!
  • Giselda Balduino
    5
    Muito bom...Aprendi muito...
  • Ana Maria Martins Gomes
    5
    Enriquecedor, muitas técnicas. Saímos da "caixinha". Ficamos capazes de criar!