Reprise gratuita em:14d : 19h : 23m : 10s
Material complementar
1. Éclairs: importância dos ingredientes e massa básica
- Conhecendo o expert e o conteúdo do curso
- Entendendo a importância dos ingredientes
- Massa básica
2. Recheios clássicos
- Recheio de limão siciliano
- Recheio de chocolate
- Recheio de mirtilo
- Recheio de framboesa
3. Recheio crocante e cobertura de ganache
- Recheio crocante de avelã
- Cobertura de ganache
4. Glaçagem e como rechear
- Glaçagem básica e coloração
- Como rechear as éclairs
5. Decorações
- Decorando com suspiro
- Decorando com chocolate
- Decorando com tuile de creme
- Aplicando glaçagem
6. Embalagens e comercialização
- Como embalar e apresentar em vitrines
Horários de exibição
- MAR6quarta-feirareprise: 17:00
- MAR7quinta-feirareprise: 17:00
Sobre o curso
Éclair, em francês, ou simplesmente bomba de chocolate, um dos doces franceses mais saborosos e amados pelos brasileiros, ganha cada dia mais espaço. Atualmente, há lojas especializadas que vendem éclairs, inovando sabores e decoração, além de oferecer os famosos e clássicos cremes de baunilha e chocolate. Para trazer essa tendência, a eduK traz pela primeira vez Marcone Calazans, chef confeiteiro, para ensinar você todos os segredos e o passo a passo da massa choux, as técnicas e cocção, os recheios diferenciados, cremosos e crocantes, como cobrir e glaçar! Neste curso, você poderá desenvolver suas próprias receitas, além de poder criar decorações personalizadas para esse delicioso clássico francês presente em todo o mundo!
Nível Intermediário
Sobre o autor
Seja um assinante eduk
Assista a esse curso quantas vezes quiser e baixe o material didático
Uma assinatura eduK,
547 cursos de Gastronomia
Os cursos transmitidos gratuitamente não dão direito ao certificado, material complementar, chat ao vivo e avaliação final. Esses recursos estarão disponíveis apenas aos assinantes da eduK.