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Trufas e bombons trufados de chocolate
Ao vivo em:04d : 20h : 26m : 19s
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Material complementar
- Lista de ingredientes - Trufas e bombons trufados de chocolate
- Outros materiais deste curso serão entregues até dia 10/05/2019.
1. Técnicas de derretimento, temperagem e manteiga colorida
- Conhecendo a expert e o conteúdo do curso
- Técnicas de derretimento e temperagem
- Como preparar manteiga colorida
2. Bombom trufado de cumaru
- Pintura do molde com manteiga e casquinha do bombom
- Ganache de cumaru e o caramelo de tangerina
- Decoração e finalização dos bombons
3. Bombom trufado de champanhe e framboesa
- Pintura com manteiga e casquinha de chocolate
- Ganache de champanhe e couli de framboesa
- Finalização dos bombons
4. Trufa de Baileys Irish Cream®
- Massa da trufa
- Banho de chocolate
- Finalização e decoração dos bombons
5. Tartelete de ganache de goiabada e cream cheese
- Tingimento do chocolate e massa dos tarteletes
- Ganache de goiabada
- Finalização e decoração da tartelete
6. Dicas de embalagens e comercialização
- Dicas de embalagens
- Como armazenar e conservar
Horários de exibição
- ABR24quarta-feiraao-vivo: 17:00reprise: 22:00
- ABR25quinta-feiraao-vivo: 17:00reprise: 22:00
Sobre o curso
Bombons trufados e trufas, com seus recheios deliciosos, são as estrelas da confeitaria e estão sempre em alta. Indispensáveis em festas, eventos, confeitarias e comemorações em geral, essas delícias serão ensinadas pela chef Solange Piagge, com 20 anos de experiência nas
maiores marcas do segmento. Ela vem à eduK dar o passo a passo de 5 receitas, com sabores e texturas diferenciados para você fazer e vender. Aprenda a banhar trufas na mão, a fazer pintura com manteiga de cacau colorindo o chocolate, recheio com ganache de cumaru e
caramelo de tangerina, ganache de champanhe e couli de framboesa, trufa de licor com amêndoas, trufa aberta de sabor Romeu e Julieta, casquinha de chocolate no formato de tartelete com ganache de goiabada e cream cheese. Não perca esse rico curso na arte do chocolate para você conquistar novos clientes.
Nível Iniciante
Sobre o autor
Com ampla experiência em treinamento, capacitação e programas de TV, Solange leva esse conhecimento para a sala de aula e para os livros “O brigadeiro” e “Sua majestade o bolo”, de sua autoria. Realizou cursos com chefs renomados, mestres chocolatier e em pâtisserie, além de ter passado por grandes empresas, como Sadia, Resende Nestlé e Arroz Tio João.
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