capa do curso Croissant bicolor
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Croissant bicolor

Reprise em:60d : 16h : 42m : 28s

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Material complementar

Preparando os materiais

Os materiais estão previstos para 11/07/2019.

1. Massas e folhagem

  • Conhecendo o expert e conteúdo do curso
  • Massa semifolhada
  • Massa avermelhada
  • Folhagem da massa

2. Recheios doces e recheio salgado

  • Recheio de brigadeiro
  • Recheio de nozes
  • Recheio de cream cheese com rúcula

3. Montagens e finalizações

  • Tipos de montagem e fermentação
  • Finalização e dicas de comercialização

Horários de exibição

  • JUL
    26
    sexta-feira
    ao-vivo: 17:00
    reprise: 17:00

Sobre o curso

Que tal um croissant bicolor ou croissant de duas cores para a sua confeitaria? Com uma massa semifolhada, muito leve e com formato meia lua, os croissants tem presença forte em padarias e cafeterias. Pensando nisso a eduK traz pela primeira vez o chef Flávio Ribeiro, que vai ensinar a fazer um croissant bicolor com recheios doces e salgados! Você irá aprender o passo a passo de uma perfeita montagem de uma massa semifolhada, além de dicas como congelar e armazenar para a venda final.
Nível Intermediário

Sobre o autor

Flávio Ribeiro de Barros
Flávio Ribeiro de Barros
Começou sua carreira ainda criança em uma padaria, onde descobriu a verdadeira paixão pela confeitaria. Viajou todos os cantos do Brasil dando cursos e consultoria. Participou da última temporada do programa Bake Off Brasil e também saiu em destaque em várias revistas nacionais. Hoje trabalha com cursos, consultoria e treinamento em empresas e escolas de confeitaria e panificação.
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