Croissant bicolor

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Que tal um croissant bicolor ou croissant de duas cores para a sua confeitaria? Com uma massa semifolhada, muito leve e com formato meia lua, os croissants têm presença forte em padarias e cafeterias. Pensando nisso, a eduK traz pela primeira vez o chef Flávio Ribeiro, que vai ensinar a fazer um croissant bicolor com recheios doces e salgados! Você irá aprender o passo a passo de uma perfeita montagem de uma massa semifolhada, além de dicas sobre como congelar e armazenar para a venda final.

Este curso foi disponibilizado em 29/07/2019

Nível Intermediário

Sobre o autor

Flávio Ribeiro de Barros
Flávio Ribeiro de Barros

Começou sua carreira ainda criança em uma padaria, onde descobriu a verdadeira paixão pela confeitaria. Viajou todos os cantos do Brasil dando cursos e consultoria. Participou da última temporada do programa Bake Off Brasil e também saiu em destaque em várias revistas nacionais. Hoje trabalha com cursos, consultoria e treinamento em empresas e escolas de confeitaria e panificação.

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Avaliações

3.73.666666666666673 pessoas opinaram
  • Ana Hirata
    1
    Se eu não tivesse uma assinatura anual e esse fosse o primeiro curso que vejo da Eduk, definitivamente cancelaria a assinatura e pediria meu dinheiro de volta. O "expert" começa o curso com erros de português absurdos como: menas, pobrema, "eu perdo a massa" e isso só pra começar. Quem conhece massa folhada ou semi-folhada sabe dizer que claramente a massa dele não está nem perto de um semi-folhado. Informações equivocadas e péssima didática. Decepcionadíssima com o curso, horrorizada com o profissional e assustada com a escolha da Eduk...
  • Vanda Varrichio da Silva
    5
    Gostei muito. Ótimas dicas.