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Docinhos de festa: do ponto à decoração

Original

Ao vivo em:27d : 12h : 05m : 18s

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Material complementar

Preparando os materiais

Os materiais estão previstos para 27/08/2019.

1. Ponto dos doces: espatulado

  • Conhecendo a expert e o conteúdo do curso
  • Brigadeiro noir e panela elétrica de brigadeiro
  • Brigadeiro de cream cheese, ponto de recheio para copinho e panela caseira
  • Brigadeiro de doce de leite e ponto de enrolar

2. Modelagem e montagem

  • Como fazer porções de doces?
  • Modelagem dos doces em forma de acetato
  • Brigadeiro x brigadeiro gourmet

3. Engenharia de cardápio e validade

  • Com atender clientes sem um cardápio astronômico
  • Validade x durabilidade
  • Congelamento

4. Coberturas

  • Fondant
  • Chocolate
  • Caramelo

5. Decoração

  • Moldes
  • Cortadores
  • Papel de arroz
  • Riscados

6. Finalização

  • Forminhas: tipos e usos
  • Caixas de transporte e souveniers
  • Transporte

Horários de exibição

  • AGO
    12
    segunda-feira
    ao-vivo: 17:00
    reprise: 22:00
  • AGO
    13
    terça-feira
    ao-vivo: 17:00
    reprise: 22:00

Sobre o curso

O verdadeiro manual de doces para festa, das receitas à entrega, você vê aqui na eduK! A expert Lu Neves está de volta em um curso cheio de técnicas para criar um cardápio enxuto, mas que satisfaça todos os tipos de clientes. Aprenda o ponto espatulado e nunca mais tenh  a doces moles ou cristalizados ao fazer doces banhados, brigadeiros e doces de copinho. No curso, a expert apresentará as panelas de brigadeiro que estão no mercado e qual usar para fazer banhos em fondant, chocolate e caramelo. Saiba também como personalizar decorações e combinar sabores para um público de gostos variados. Afinal, os doces acompanham a moda? Local e cardápio interferem? Que quantidade deve-se indicar aos clientes? Vem com a eduK!

Nível Iniciante

Sobre o autor

Lu Neves
Lu Neves
Publicitária como primeira formação e Chef de cozinha formada pela Universidade Anhembi Morumbi, praticamente nasceu fazendo doces pois sua mãe ministrou aulas de culinária no Rio de Janeiro durante muitos anos. Trabalhou durante 4 anos na organização da Sugarcraft Show da Marcela Sanchez e por 5 anos e ainda na organização da Expochocolate da Empresa AM3, organizando exposições, concursos de bolos e recepcionando os chefs convidados para os cursos. Professora de confeitaria artística em pós graduação também ministra aulas em seu atelier e eventos pelo Brasil e com bolos publicados em editoriais. Várias participações em programa de TV ensinando receitas mais práticas.
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