Aprenda e inove seu cardápio de panetones neste curso repleto de técnicas, sabores e decorações. A eduK traz de volta o expert Felipe Cicconato, chef com ampla experiência no mundo da confeitaria, para ensinar as tendências do mercado mundial: o panetone saborizado de pistache, com brigadeiro de limão-siciliano; o panetone “Opereta”, recheado com brigadeiro de café e coberto com ganache; o panetone “Caramelover”, com um delicioso creme de caramelo, e muito mais! Ele ensinará também os recheios de panetone e chocotone, técnicas de finalização e muitas outras dicas e combinações. Venha aprender e conquistar mais clientes com esses finos e diferenciados panetones recheados, destacando-se no Natal!

Este curso foi disponibilizado em 11/09/2019

Nível Intermediário

Sobre o autor

Head Chef da Sablé Diamant, uma doceria em Fortaleza, e professor na Chocolate Academy São Paulo e na pós-graduação em Gastronomia pela UniFanor, Felipe compartilha seus conhecimentos também como consultor de criação pelo Brasil e mundo. É formado em Gastronomia no Instituto Gastronômico das Américas, com especialização em Confeitaria na Escola de Confeitaria Diego Lozano. Integrou a equipe de Diego Lozano no World Chocolate Masters 2014/2015.

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Avaliações

5.055 pessoas opinaram

Michele Cristina de Amorim
5
Senti falta de uma explicação melhor sobre tempo máximo/mínimo de fermentação antes de ir ao forno. Fora isso é um curso muito bom
Nilcéa Inaê Queiroz Costa
5
não consigo parar de assistir... a mão coça de vontade de começar a fazer panetones
Carmen Sílvia Chiaretti
5
É o tipo de curso que eu adoro assistir. Dinâmico e o Chef é maravilhoso, super didático e possui segurança naquilo que está passando. Fiquei impressionada com ele. Parabéns de verdade. Quero ver mais cursos com o Chef Felipe
Francis Darwin Calleja
5
Curso Maravilhoso, adorei, varias dicas importantes e o domínio do Felipe no que esta passando é show!!!