Pães artesanais italianos

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Como na Itália! Nesse curso, faremos uma deliciosa viagem à panificação italiana, descobrindo a milenar técnica de fermentação natural. De acordo com os especialistas Márcio Kimura e Sauro Scarabotta, poucas coisas gastronômicas são tão enigmáticas e românticas quanto fazer pão. Sendo assim, passo a passo eles nos conduzirão aos segredos da fermentação natural, além de passar por várias receitas e técnicas para se chegar a verdadeiros ícones das padarias italianas, como o pão sem sova, o pão de sêmola de grano duro, a ciabatta, a focaccia e o grissini.

Nível Intermediário

Sobre o autor

Marcio Kimura e Sauro Scarabotta
Marcio Kimura e Sauro Scarabotta

Sauro Scarabotta é chef de cozinha italiano, proprietário do restaurante Friccó, em São Paulo. Formado pela Escola de Hotelaria de Assis, na Itália, tem vasta experiência internacional e nacional e chefiou restaurantes de renomes, como o Bar des Arts, em São Paulo. Dentre as várias especialidades, destaca-se o conhecimento de massas, pães e salumeria italiana. Já Márcio Kimura é administrador de empresas e músico profissional. Se enveredou no mundo das panelas e encontrou sua grande paixão na cozinha italiana. Através de muitos estudos, viagens e pesquisas, vem trazendo a tradição da panificação e da salumeria italiana de alta qualidade para a gastronomia brasileira.

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Avaliações

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  • Patrícia de Oliveira Dias
    5

    Eles são simplesmente maravilhosos...consegui entender tudo perfeitamente!!! Espero que tenha mais cursos com os dois, Obrigada Eduk.

  • Ronaldo Foglia
    5

    Simplesmente perfeito, um curso completo e grande riqueza de conhecimento, agregou muito pra mim.

  • Miele Araújo
    5

    Muito bom o curso. Didática e receitas maravilhosas.

  • Catia
    5

    Mestres excelentes, com didática diferenciada e muita competência!

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