Pães artesanais italianos

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Como na Itália! Nesse curso, faremos uma deliciosa viagem à panificação italiana, descobrindo a milenar técnica de fermentação natural. De acordo com os especialistas Márcio Kimura e Sauro Scarabotta, poucas coisas gastronômicas são tão enigmáticas e românticas quanto fazer pão. Sendo assim, passo a passo eles nos conduzirão aos segredos da fermentação natural, além de passar por várias receitas e técnicas para se chegar a verdadeiros ícones das padarias italianas, como o pão sem sova, o pão de sêmola de grano duro, a ciabatta, a focaccia e o grissini.


Este curso foi disponibilizado em 20/10/2014

Nível Intermediário

Sobre o autor

Marcio Kimura e Sauro Scarabotta
Marcio Kimura e Sauro Scarabotta

Sauro Scarabotta é chef de cozinha italiano, proprietário do restaurante Friccó, em São Paulo. Formado pela Escola de Hotelaria de Assis, na Itália, tem vasta experiência internacional e nacional e chefiou restaurantes de renomes, como o Bar des Arts, em São Paulo. Dentre as várias especialidades, destaca-se o conhecimento de massas, pães e salumeria italiana. Já Márcio Kimura é administrador de empresas e músico profissional. Se enveredou no mundo das panelas e encontrou sua grande paixão na cozinha italiana. Através de muitos estudos, viagens e pesquisas, vem trazendo a tradição da panificação e da salumeria italiana de alta qualidade para a gastronomia brasileira.

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Avaliações

4.44.387323943661972213 pessoas opinaram
  • Beatriz Venancio
    5
    Super claro nas explicações, tornando o processo de fabricação do fermento natural fácil de entender. Parabéns à dupla!
  • Arthur Thomazzi
    2
    Conteúdo muito bom porem a didática muito complicada, um pouco cansativo e alguns temas que são simples acabaram sendo complicados.
  • Fernando Rodrigues Kobal
    5
    Parabéns!!!!!! O bom humor dos professores e o modo simples e apaixonado por ensinar - facilita muito!!!! Fiz os pães e gostei muito do resultado!!!!!!
  • Maristela Cardozo Magalhães Graça
    5
    Bem explicado e cheio de detalhes. Sou iniciante e entendi perfeitamente o processo da massa mãe.