Entremets: tortas finas francesas
1. Entremets com base de pâtes à biscuit
2. Entremets com base de pâtes à biscuit au chocolat
3. Montagem e finalização dos entremets
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Um curso imperdível para quem gosta de alta confeitaria! Todos as etapas para montar deliciosos e lindos entremets (que em francês significa “entre camadas”), além do passo a passo, dicas e técnicas para ter uma preparação perfeita. O chef Cesar Yukio mostra que, a partir das receitas ministradas em curso, você poderá adaptá-las a seu gosto e a criar sua própria linha de sobremesas. Novos tipos de decoração, como flocagem com manteiga de cacau e glaçagens superbrilhantes, que poderão ser usadas em outras sobremesas, técnicas em chocolate e em açúcar e muitas outras dicas te aguardam. Reserve seu lugar nesse curso incrível e dê uma pitada francesa ao seu negócio!
Sobre o autor
Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi-Morumbi (São Paulo/BR) em convênio com o L’Institut Paul Bocuse (Lyon/FR), especializado em Confeitaria e Panificação pela mesma instituição e pós-graduado em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC (São Paulo/BR). Para aprimorar ainda mais as técnicas em confeitaria, cursou a École Lenôtre (Paris/FR) e Instituto Mausi Sebess (Buenos Aires/AR), além de vários outros cursos nos Estados Unidos, Hong Kong, Japão, Chile, Espanha e Itália. Já trabalhou ao lado de grandes chefs e leciona em várias escolas pelo Brasil, Estados Unidos e Japão. Hoje atua como chef pâtissier em sua própria empresa, presta consultorias em vários locais do Brasil e é chef executivo da Casa Paris Confeitaria.
Avaliações4.6
Luana Oliveira
avaliou 3 cursos5Um dos melhores cursos da Eduk. Profissional excelente, tem o domínio do assunto, transmite o conteúdo com clareza. Gostaria de ver o Cesar Yukio ministrando outros cursos aqui na Eduk.
Denise Favassa gluck
avaliou 1 curso5Simplesmente maravilhoso Não sei se existe uma palavra para descrever estas maravilhas. Só posso parabenizar o Cesar. Mãos de ouro.
Rita de Cassia T. Ferreira
avaliou 9 cursos5Quero parabenizar o Cesar Yukio, ele é um profissional maravilhoso e muito competente.
Robson Dias de Assis
avaliou 2 cursos4.5Ótimo curso, e um ótimo professor. Virá um curso de chocolateria com ele também?? É algo a se pensar, né??
weder pereira
avaliou 3 cursos4o professor poderia ter se soltado mais!