Entremets: tortas finas francesas

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Um curso imperdível para quem gosta de alta confeitaria! Todos as etapas para montar deliciosos e lindos entremets (que em francês significa “entre camadas”), além do passo a passo, dicas e técnicas para ter uma preparação perfeita. O chef Cesar Yukio mostra que, a partir das receitas ministradas em curso, você poderá adaptá-las a seu gosto e a criar sua própria linha de sobremesas. Novos tipos de decoração, como flocagem com manteiga de cacau e glaçagens superbrilhantes, que poderão ser usadas em outras sobremesas, técnicas em chocolate e em açúcar e muitas outras dicas te aguardam. Reserve seu lugar nesse curso incrível e dê uma pitada francesa ao seu negócio!


Este curso foi disponibilizado em 28/10/2014

Nível Avançado

Sobre o autor

Cesar Yukio
Cesar Yukio

Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi-Morumbi (São Paulo/BR) em convênio com o L’Institut Paul Bocuse (Lyon/FR), especializado em Confeitaria e Panificação pela mesma instituição e pós-graduado em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC (São Paulo/BR). Para aprimorar ainda mais as técnicas em confeitaria, cursou a École Lenôtre (Paris/FR) e Instituto Mausi Sebess (Buenos Aires/AR), além de vários outros cursos nos Estados Unidos, Hong Kong, Japão, Chile, Espanha e Itália. Já trabalhou ao lado de grandes chefs e leciona em várias escolas pelo Brasil, Estados Unidos e Japão. Hoje atua como chef pâtissier em sua própria empresa, presta consultorias em vários locais do Brasil e é chef executivo da Casa Paris Confeitaria.

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Avaliações

4.44.3562580 pessoas opinaram
  • Carmen Sílvia Chiaretti
    5
    Cesar é um príncipe. Adoro seus cursos e admiro sua técnica
  • Vanda Felix
    5
    Cesar - Você é fantástico e humilde.
  • Geny de Paula Pinheiro
    5
    Foi um curso maravilhoso. Parabéns ao Cesar Yukio por sua simpatia, criatividade e sua disponibilidade em nos repassar os seus conhecimentos ! Estou aguardando a parte 2.
  • Isabella Garcia Torres
    5
    cesar dispensa maiores comentarios.. so posso dizer perfeito