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1. Técnicas básicas de decoração de bolos com pasta americana: bolo de batizado
- Sobre o curso e sobre o autor
- Conhecendo os instrumentos e acessórios de trabalho
- Pão-de-ló básico
- Calda Básica
- Recheio trufado
- Prensagem do bolo
- Preparando o bolo para receber a pasta
- Materiais e equipamentos para cobrir e decorar o bolo
- Preparando a pasta americana e cobrindo o bolo
- Perolização: conhecendo massas, pastas, tingimento e cola de CMC
- Técnicas de decoração: drapeado (efeito tecido)
- Técnicas de decoração: laço
- Técnicas de decoração: pontos com glacê real
- Técnicas de decoração: acabamento na base do bolo
- Técnicas de decoração: base para topo e letras
- Atividade 01
2. Técnicas intermediárias de decoração de bolos com pasta americana: bolo de debutante
- Esculpindo o bolo (chanfrado)
- Preparando para receber a pasta americana
- Preparando a pasta americana e cobrindo o bolo chanfrado
- Estrutura de Montagem para Sobreposição
- Técnicas de decoração: faixas
- Técnicas para acabamento junto à base dos bolos
- Técnicas de decoração: figuras geométricas vazadas
- Técnicas de decoração: figuras geométricas
- Técnicas de decoração: peças móveis
- Montagem e aplicação das peças móveis
- Esclarecendo dúvidas
- Atividade 02
3. Técnicas avançadas de decoração de bolos com pasta americana: bolo de casamento
- Técnicas de decoração: aerógrafo
- Técnicas de decoração: flor frésia
- Técnicas de decoração: pintura da frésia
- Técnicas de decoração: guirlandas de miosótis
- Produzindo molde de silicone comestível
- Técnicas de decoração: flor-de-lis e sua aplicação
- Técnicas de decoração: faixa
- Técnicas de decoração: laço chanel
- Técnicas de decoração: acabamentos com pérolas
- Técnicas de decoração: montagem e aplicação do buquê de frésias
- Sobreposição e acabamento dos tabuleiros
- Cartucho de papel-manteiga
- Dicas sobre degustação, transporte, preço, validade e rendimento
- Despedida e agradecimentos
- Atividade 03
4. Aula Bônus
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Sobre o autor
A Administradora de Empresas Roberta Pereira é apaixonada pela Confeitaria Artística de Bolos e Doces, em que atua desde 2000, como profissional e ministrando aulas. Fez inúmeros cursos nacionais e especializações com professores internacionais. Participou do Congresso Internacional MS Trophy, nas edições de 2007, 2008, 2009 e 2010 e foi vencedora do Concurso Internacional na Argentina. Finalista em diversos concursos, foi campeã 2010 na categoria Bolos de Casamento. Há três anos abriu seu próprio Ateliê, o DiBetha, renomada grife de Cake Design e Doces Finos, atendendo a programas de TV, revistas especializadas, noivas e debutantes de São Paulo.
Avaliações
Zaira Oliveira Silva Prazeres
3Eventualmente foi bom.
Jucilene de Carvalho dos Santos Sá Barreto
5bem, os curso de gastronomia da eduk são maravilhoso, eu particularmente gosto muito de fazer doces finos e brigadeir
os, mas, esse de bolo decorado com Roberta Pereira foi demais,a pessoa não precisa nem perguntar, porque ela já vem com a resposta, tim tim por tim tim, tudo explicadinho no passo a passo, maravilhoso, parabéns Roberta, parabéns Eduk, espero que tenha mais curso de bolo decorado da Roberta pra eu assistir. beijos
Fernanda Martins da Silva
1Mais uma vez a Eduk me deixou muito feliz!
maria de fatima reis
4Acho que a instrutora poderia ser mais objetiva. Fala um pouco demais assuntos que de certa forma são claros, para m
im, talvez para outras pessoas não. Como tenho facilidade de aprender fico um pouco sem paciência. Mas sou uma pessoa com algum conhecimento em confeitaria e talvez fora da curva.