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Material complementar
1. Orientações iniciais
2. Trabalhando com bicos
- Trabalho com bicos - parte 1 - Bico pitanga18min
- Trabalho com bicos - parte 2 - Bicos pitanga e perlê17min
- Trabalho com bicos - parte 3 - Bico perlê 17min
- Trabalho com bicos - parte 4 - Bicos pétala e serra14min
- Trabalho com bicos - parte 5 - Bicos serra e flor pitanga com pino22min
- Trabalho com bicos - parte 6 - Bico pétala: rosas de açúcar13min
- Trabalho com bicos - parte 7 - Bico folha: lírio de açúcar9min
3. Pasta americana e massa elástica
4. Decorações
- Matelassê: modo de fazer15min
- Ponto diamante e decoração matelassê - modo de fazer14min
- Ponto diamante - decoração16min
- Bordado inglês - modo de fazer15min
- Barrado em renda, bordado inglês e babado: modo de fazer18min
- Babado - modo de fazer e aplicação21min
- Filigrana e detalhes moldados em forma de silicone - modo de fazer e aplicação12min
- Bordado de detalhes com bico perlê - modo de fazer 13min
- Bordado inglês - modo de fazer e aplicação20min
- Cordão de são Francisco e decoração cascata - modo de fazer e aplicação 20min
- Medalhão em renda e tapetinho de bordado inglês - modo de fazer e aplicação15min
- Modelagem forma silicone, renda e flor rendada - modo de fazer e aplicação17min
- Filigrana e rendas - modo de fazer e aplicação18min
- Renda com strass e cristais, renda vazada e flor rendada - modo de fazer e aplicação20min
- Renda 1 - modo de fazer e aplicação16min
- Renda 2 - modo de fazer e aplicação 10min
- Seda amassada: papel de arroz maleável texturizado - modo de fazer22min
- Renda 3 - aplicação, decoração e laços - modo de fazer12min
- Seda amassada, laços, drapeados e flor drapeada em cascata - aplicação11min
- Flor drapeada - modo de fazer6min
- Babado plissado rendado - parte 1 - modo de fazer13min
- Babado plissado rendado - parte 2 - aplicação e decoração9min
5. Recheios
- Recheios - parte 1 - ganache e doce de ovos 14min
- Recheios - parte 2 - damasco, crocante e strogonoff de nozes13min
- Recheando o bolo - parte 1 - preparando a massa para o corte das camadas12min
- Recheando o bolo - parte 2 - corte e colocação do aro de PVC17min
- Recheando o bolo - parte 3 - 1· e 2· camada de recheio16min
- Recheando o bolo - parte 4 - 3· e 4· camada de recheio20min
- Recheando o bolo - parte 5 - como sobrepor os bolos18min
6. Preparando o bolo para a cobertura
7. Glacê mármore
8. Acabamento e montagem
- Acabamentos pré-decoração e marcações para o drapeado - modo de fazer 9min
- Drapeado - modo de fazer e aplicação13min
- Laço tradicional e com ponta triangular, nó de gravata com cristais - modo de fazer e aplicação15min
- Decoração com rendas, strass e cristais, revestimento de colunas e echarpe - sugestão de decoração e modo de fazer16min
9. Cortando a massa do bolo
10. Flores de pastilhagem
- Flores de pastilhagem - parte 1 - rosa - base para o botão13min
- Flores de pastilhagem - parte 2 - pétalas da rosa11min
- Flores de pastilhagem - parte 3 - montagem da rosa15min
- Flores de pastilhagem - parte 4 - sépala e cálice da rosa16min
- Flores de pastilhagem - parte 5 - pétalas da rosa colombiana e copo-de-leite15min
- Flores de pastilhagem - parte 6 - copo-de-leite e montagem da rosa colombiana14min
- Flores de pastilhagem - parte 7 - lírio17min
- Flores de pastilhagem - parte 8 - jasmim e botão de jasmim9min
- Flores de pastilhagem - parte 9 - flor de hortência e botão11min
- Flores de pastilhagem - parte 10 - florescência em botão, folhas de rosa e hera13min
- Pintando as flores: copo-de-leite, lírio, rosa colombiana, jasmim e hortênsia 15min
- Encapando o arame e pintando as flores: florescência, rosa, folhas e hera 15min
- Acabamento acetinado na pintura das flores: acetinagem e montagem de galhos 16min
- Montagem de arranjos de flores: hera e botão do lírio - modo de fazer14min
11. Pasta americana e pastilhagem com chocolate
- Pasta americana de chocolate - modo de fazer13min
- Preparando o bolo para a cobertura e decoração10min
- Pasta americana de chocolate - parte 1 - aplicação10min
- Pasta americana de chocolate - parte 2 - decoração com rendas e rosas moldadas18min
- Pastilhagem de chocolate - parte 1 - modo de fazer11min
- Pastilhagem de chocolate - parte 2 - rosas moldadas à mão14min
12. Aplicações com pasta americana
13. Pão-de-ló
14. Glacê flexível
- Glacê flexível - parte 1 - Receita, modo de fazer e fazendo a renda 17min
- Glacê flexível - parte 2 - Laço, babado e destacando o glacê flexível17min
- Glacê flexível - parte 3 - Borboleta, laço, pontas e babado rendado9min
- Glacê flexível - parte 4 - Aplicando cascatas de renda de glacê flexível 15min
- Glacê flexível - parte 5 - Decorando com flores, laço e borboletas18min
Certificado
Atividade final Complete 80% do curso para conquistar seu certificado
Sobre o curso
Área • Gastronomia
Neste curso, você vai aprender todos os tipos de técnicas de confeitaria artística, a utilização de bicos de confeitar, fabricação e manipulação das massas para o bolo, preparo de recheios, vários tipos de decoração, confecção de flores de açúcar e muito, muito mais!
Este curso foi disponibilizado em 24/07/2019
Nível Iniciante
Sobre o autor
Vanir Petter é professora de confeitaria artística há 50 anos e, além de ter cursos gravados para ensino a distância, ela ministra cursos presencialmente na Escola de Confeitaria Vanir Petter que fica localizada na cidade de Curitiba.
O conteúdo deste curso é de produção independente do Expert.
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Avaliações
5.059 pessoas opinaram
Ducivalda vieira de souza ortiz
5Curso maravilhoso! Ansiosa pelo próximo!Vagna Grigorio
5Melhor curso...Amei!!!Excente professora,ótima didática,técnicas diferenciadas.Sinalva Santos
5Magnífico 👏🙏
Elaine cristina Santos cordeiro
5Excelente 👏👏👏