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1. Orientações iniciais
2. Trabalhando com bicos
- Trabalho com bicos - parte 1 - Bico pitanga18min
- Trabalho com bicos - parte 2 - Bicos pitanga e perlê17min
- Trabalho com bicos - parte 3 - Bico perlê 17min
- Trabalho com bicos - parte 4 - Bicos pétala e serra14min
- Trabalho com bicos - parte 5 - Bicos serra e flor pitanga com pino22min
- Trabalho com bicos - parte 6 - Bico pétala: rosas de açúcar13min
- Trabalho com bicos - parte 7 - Bico folha: lírio de açúcar9min
3. Pasta americana e massa elástica
4. Decorações
- Matelassê: modo de fazer15min
- Ponto diamante e decoração matelassê - modo de fazer14min
- Ponto diamante - decoração16min
- Bordado inglês - modo de fazer15min
- Barrado em renda, bordado inglês e babado: modo de fazer18min
- Babado - modo de fazer e aplicação21min
- Filigrana e detalhes moldados em forma de silicone - modo de fazer e aplicação12min
- Bordado de detalhes com bico perlê - modo de fazer 13min
- Bordado inglês - modo de fazer e aplicação20min
- Cordão de são Francisco e decoração cascata - modo de fazer e aplicação 20min
- Medalhão em renda e tapetinho de bordado inglês - modo de fazer e aplicação15min
- Modelagem forma silicone, renda e flor rendada - modo de fazer e aplicação17min
- Filigrana e rendas - modo de fazer e aplicação18min
- Renda com strass e cristais, renda vazada e flor rendada - modo de fazer e aplicação20min
- Renda 1 - modo de fazer e aplicação16min
- Renda 2 - modo de fazer e aplicação 10min
- Seda amassada: papel de arroz maleável texturizado - modo de fazer22min
- Renda 3 - aplicação, decoração e laços - modo de fazer12min
- Seda amassada, laços, drapeados e flor drapeada em cascata - aplicação11min
- Flor drapeada - modo de fazer6min
- Babado plissado rendado - parte 1 - modo de fazer13min
- Babado plissado rendado - parte 2 - aplicação e decoração9min
5. Recheios
- Recheios - parte 1 - ganache e doce de ovos 14min
- Recheios - parte 2 - damasco, crocante e strogonoff de nozes13min
- Recheando o bolo - parte 1 - preparando a massa para o corte das camadas12min
- Recheando o bolo - parte 2 - corte e colocação do aro de PVC17min
- Recheando o bolo - parte 3 - 1· e 2· camada de recheio16min
- Recheando o bolo - parte 4 - 3· e 4· camada de recheio20min
- Recheando o bolo - parte 5 - como sobrepor os bolos18min
6. Preparando o bolo para a cobertura
7. Glacê mármore
8. Acabamento e montagem
- Acabamentos pré-decoração e marcações para o drapeado - modo de fazer 9min
- Drapeado - modo de fazer e aplicação13min
- Laço tradicional e com ponta triangular, nó de gravata com cristais - modo de fazer e aplicação15min
- Decoração com rendas, strass e cristais, revestimento de colunas e echarpe - sugestão de decoração e modo de fazer16min
9. Cortando a massa do bolo
10. Flores de pastilhagem
- Flores de pastilhagem - parte 1 - rosa - base para o botão13min
- Flores de pastilhagem - parte 2 - pétalas da rosa11min
- Flores de pastilhagem - parte 3 - montagem da rosa15min
- Flores de pastilhagem - parte 4 - sépala e cálice da rosa16min
- Flores de pastilhagem - parte 5 - pétalas da rosa colombiana e copo-de-leite15min
- Flores de pastilhagem - parte 6 - copo-de-leite e montagem da rosa colombiana14min
- Flores de pastilhagem - parte 7 - lírio17min
- Flores de pastilhagem - parte 8 - jasmim e botão de jasmim9min
- Flores de pastilhagem - parte 9 - flor de hortência e botão11min
- Flores de pastilhagem - parte 10 - florescência em botão, folhas de rosa e hera13min
- Pintando as flores: copo-de-leite, lírio, rosa colombiana, jasmim e hortênsia 15min
- Encapando o arame e pintando as flores: florescência, rosa, folhas e hera 15min
- Acabamento acetinado na pintura das flores: acetinagem e montagem de galhos 16min
- Montagem de arranjos de flores: hera e botão do lírio - modo de fazer14min
11. Pasta americana e pastilhagem com chocolate
- Pasta americana de chocolate - modo de fazer13min
- Preparando o bolo para a cobertura e decoração10min
- Pasta americana de chocolate - parte 1 - aplicação10min
- Pasta americana de chocolate - parte 2 - decoração com rendas e rosas moldadas18min
- Pastilhagem de chocolate - parte 1 - modo de fazer11min
- Pastilhagem de chocolate - parte 2 - rosas moldadas à mão14min
12. Aplicações com pasta americana
13. Pão-de-ló
14. Glacê flexível
- Glacê flexível - parte 1 - Receita, modo de fazer e fazendo a renda 17min
- Glacê flexível - parte 2 - Laço, babado e destacando o glacê flexível17min
- Glacê flexível - parte 3 - Borboleta, laço, pontas e babado rendado9min
- Glacê flexível - parte 4 - Aplicando cascatas de renda de glacê flexível 15min
- Glacê flexível - parte 5 - Decorando com flores, laço e borboletas18min
Certificado
Atividade final Complete 80% do curso para conquistar seu certificado
Sobre o curso
Área • Gastronomia
Neste curso, você vai aprender todos os tipos de técnicas de confeitaria artística, a utilização de bicos de confeitar, fabricação e manipulação das massas para o bolo, preparo de recheios, vários tipos de decoração, confecção de flores de açúcar e muito, muito mais!
Este curso foi disponibilizado em 24/07/2019
Nível Iniciante
Sobre o autor
Vanir Petter é professora de confeitaria artística há 50 anos e, além de ter cursos gravados para ensino a distância, ela ministra cursos presencialmente na Escola de Confeitaria Vanir Petter que fica localizada na cidade de Curitiba.
O conteúdo deste curso é de produção independente do Expert.
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Avaliações
5.054 pessoas opinaram
joelma souza de jesus
5Gostei muito.
Dirciléa de Oliveira de Queiroz
5Amei !!! Bem explicado, espero que tenhamos mais cursos com ela.
Marcela Orodeschi Vasconcelos Fleischmann
5Mirele Dos Santos Oliveira
5Excelente curso!!! Fiquei muito satisfeito com o conteúdo do curso, tudo muito bem explicado e bem elaborado.