Pães artesanais para sanduíches

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1. Fermentação rápida: massa base, pão australiano e saborizações

2. Fermentação intermediária: saborizações, minibaguete e pão de metro

3. Fermentação longa: ciabatta

Certificado

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Temos um segredo para te contar: a essência de um bom sanduíche é, na verdade, seu pão. Para dominar seu sabor e textura, venha aprender muitas técnicas de fermentação (da rápida à longa) com o expert Estefano Zaquini. Ele ensinará o passo a passo de pães clássicos para sanduíches, como baguete, pão simples com sabor de ervas e parmesão, pão com crosta crocante e feito em forno caseiro, pão australiano bem fofinho e adocicado e muito mais, de maneira didática e descomplicada. Ao concluir o curso, você terá todos os segredos de como fazer pão artesanal, sabendo como assar, congelar e comercializar!

Este curso foi disponibilizado em 16/10/2019

Nível Intermediário

Sobre o autor

Estefano Zaquini
Estefano Zaquini

Formado em Confeitaria, Estefano Zaquini tornou-se conhecido pelo grande público quando participou de um reality show culinário brasileiro. Após a participação nesse programa, ele trabalhou com renomados chefs de cozinha, sendo o chef francês Erick Jacquin um deles. Em um dos restaurantes de Jacquin, Estefano trabalhou como confeiteiro por quase 3 anos. Também obteve reconhecimento na criação de um cardápio com mais de 30 sabores de petit gateau! Fez participação semanal no programa “Mulheres” da TV Gazeta e atualmente participa do reality Master Chef a Revanche

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