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Petiscos do mundo
Original
Ao vivo em:38d : 16h : 51m : 33s
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Material complementar
Preparando os materiais
Os materiais estão previstos para 11/12/2019.
1. Introdução e confecção da massa para tortillas
- Conhecendo o expert e o conteúdo do curso
- História e utensílios
- Massa de milho para tortillas
- Abertura das tortillas e cozimento em frigideira
- Corte de nachos, fritura e assamento
2. Recheios e acompanhamentos para tortillas
- Recheio de carne para tacos
- Guacamole para tacos
- Salsa de abacaxi e creme azedo
3. Minicausas peruanas
- Preparo do purê para causas
- Preparo do recheio de frango para causas
- Preparo do recheio de abacate para causas
4. Croquetas espanholas de jamón e folhados gregos
- Massa com presunto cru para croquetas
- Empanamento e fritura das croquetas de jamón
- Tyropitakia: o salgado grego de massa de filos
5. Produção de strudel de legumes
- Massa do strudel
- Recheio do strudel e montagem
6. “Ouriços” de camarão e minicaftas
- Massa de camarão
- Empanamento no macarrão e fritura dos “ouriços”
- Carne da cafta e modelagem
- Molho de iogurte e hortelã e finalização da cafta
Horários de exibição
- NOV25segunda-feiraao-vivo: 16:00reprise: 21:00
Sobre o curso
Quem, no Brasil, não gosta de petiscos? Essas saborosas porções de comidas, consumidas em clima informal, festas e encontros, são sempre uma tentação. Mas essa preferência não é apenas nacional! Vários países valorizam muito seus petiscos, sejam chamados de “tapas” na Espanha, “acepipes” em Portugal, “antipasto” na Itália ou “mezze” nos países árabes. O chef Lucas Medina volta à eduK para dar uma deliciosa volta ao mundo com petiscos e entradinhas de sabores bem diferentes e inovadores. Venha sair do básico! No curso, você vai aprender a fazer a famosa massa para tortillas mexicanas, que podem ser consumidas de várias maneiras; croquetas espanholas de dar água na boca; minicausas peruanas; e até receitas gregas! As aulas serão uma viagem cheia de surpresas. Vamos embarcar?
Nível Intermediário
Sobre o autor
Diplomado pelo Senac São Paulo, Lucas Medina especializou-se em Cozinha Europeia, na Suíça, e em Massas Frescas, na Itália, onde teve contato intenso com a história do lugar e suas técnicas. Atua, há 15 anos, como professor de Gastronomia e Cozinha Italiana em escolas e faculdades de São Paulo. Executou consultorias gastronômicas em Moscou e em casas brasileiras.
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