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1. Os caldos, os molhos e as sopas clássicas I
2. Os caldos, os molhos e as sopas clássicas II
3. As técnicas clássicas de cocção
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Depois de muito aprendizado e técnicas básicas, chegou a hora de arriscar um pouco mais: Jonathan Lauriola volta à eduK para um módulo intermediário do curso Técnico de cozinha, com muito mais experiências, práticas e sabores envolvidos. Dessa vez iremos aprender como preparar os caldos claros e escuros, os molhos e sopas clássicas, além das principais e mais utilizadas cocções, como ragu, braseado e salteado. Se quer uma chance de se aperfeiçoar e conquistar de vez o mercado gastronômico, inscreva-se e reserve seu lugar! As mãos na massa, agora, são para você virar um grande chef!
Sobre o autor
Jonathan Lauriola é formado em Hotelaria e especializado em Cozinha, em Florença. Iniciou sua carreira como confeiteiro na Itália, onde trabalhou em conceituados hotéis. Após acumular experiências como chef, começou a atuar como consultor para o segmento de restaurantes, além de ministrar aulas de gastronomia no Rio de Janeiro. Fez parte do grupo "Alain Ducasse Formation" em Paris por dois meses, com formação intensiva nesta sede.
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Avaliações
luiz fernando bazilho
5muito bom, didático e profissional
Antônio Lucio Oliveira Silva
5Como não tenho conhecimento de cozinha,o que estou aprendendo me faz achar que sou capaz de fazer todos esses molhos
e caldos, e isso é muito bom para mim.
Tammy Lopes
5Aprendi muito com esse curso principalmente sobre saber aproveitar o máximo dos nutrientes e sabores de cada alimento
. Muito importante para nossa saúde e da nossa família. Gostaria que tivesse o técnico de cozinha 3 com lauriola pois explica de forma clara . Obrigada
Luiza Matsumoto Ali
5Adorei, espero que tenham mais cursos nesse segmento, essas bases são muito importantes.