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1. Conceitos e bases da comida francesa
2. Técnicas de base, peixe, bovinos e suíno
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Sobre o curso
Área • Gastronomia
Consommé, brulée, pocher, poivre... Achou complicadas as palavras e suas pronúncias? Pois saiba que, na prática, as receitas não são! A gastronomia francesa é uma das mais apreciadas mundialmente e saber como se destacar no mercado através dessa vertente tão deliciosa é um desafio não tão distante para você, aluno da eduK! Nesse curso de “Cozinha francesa descomplicada”, trouxemos o chef Julien Mercier para lhe ensinar a preparação de caldos, molhos, carnes e peixes, tartares, sobremesas e muito mais através das principais técnicas francesas de cozinha. Você não pode perder essa chance de ser um grande chef da culinária francesa. Bon cours!
Este curso foi disponibilizado em 17/12/2014
Sobre o autor
Formado na Escola de Gastronomia de Thonon les Bains, Julien trabalhou com Thomas Henkelman nos EUA, com o chef tri-estrelado Pierre Gagnaire em Londres e na rede Hilton, nos Caribes. No Brasil, ele foi o chef executivo dos hotéis Caesar Park, chef do laboratório de pesquisa do Engenho Mocoto do Rodrigo Oliveira e foi escolhido para trazer de Nova York o restaurante Le Bilboquet para a capital paulista. Atualmente presta consultorias no ramo de restaurantes a nível nacional e participa de vários eventos gastronômicos, congressos e palestras.
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Avaliações
Eliana
5Eduk, queremos mais!!!!
Adenir da C ruz Gallo
5Maravilhoso. Gostaria que a Eduk trouxesse ele outras vezes
Eliane Tadra Kiel
5Um dos melhores cursos que já fiz. Amei o chef. Muito didático.
Carlos Borges De Oliveira
5Gostaria que trouxessem o professor mais vezes, pois a culinária francesa é muito rica e fascinante! Parabéns!