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1. Conceitos e bases da comida francesa
2. Técnicas de base, peixe, bovinos e suíno
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Consommé, brulée, pocher, poivre... Achou complicadas as palavras e suas pronúncias? Pois saiba que, na prática, as receitas não são! A gastronomia francesa é uma das mais apreciadas mundialmente e saber como se destacar no mercado através dessa vertente tão deliciosa é um desafio não tão distante para você, aluno da eduK! Nesse curso de “Cozinha francesa descomplicada”, trouxemos o chef Julien Mercier para lhe ensinar a preparação de caldos, molhos, carnes e peixes, tartares, sobremesas e muito mais através das principais técnicas francesas de cozinha. Você não pode perder essa chance de ser um grande chef da culinária francesa. Bon cours!
Sobre o autor
Formado na Escola de Gastronomia de Thonon les Bains, Julien trabalhou com Thomas Henkelman nos EUA, com o chef tri-estrelado Pierre Gagnaire em Londres e na rede Hilton, nos Caribes. No Brasil, ele foi o chef executivo dos hotéis Caesar Park, chef do laboratório de pesquisa do Engenho Mocoto do Rodrigo Oliveira e foi escolhido para trazer de Nova York o restaurante Le Bilboquet para a capital paulista. Atualmente presta consultorias no ramo de restaurantes a nível nacional e participa de vários eventos gastronômicos, congressos e palestras.
Avaliações
Eliane Tadra Kiel
5Um dos melhores cursos que já fiz. Amei o chef. Muito didático.
Carlos Borges De Oliveira
5Gostaria que trouxessem o professor mais vezes, pois a culinária francesa é muito rica e fascinante! Parabéns!
Elisângela Adriana Batista
5Parabéns Julien!! A didática perfeita, super simples de entender.
Fernanda Jucá dos Santos Oliveira
5O melhor curso que vi aqui até hoje, apesar de um pouco antigo. O chef está de parabéns pelo carisma e pela didática.