Molhos quentes, frios e antepastos

4.6
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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Molho frio ou quente? Pesto ou pasta? Qual melhor molho para aplicar em determinada receita? Neste curso a chef Marina Hernandez irá apresentar o universo dos molhos e suas técnicas básicas, além de abordar as variações sobre as bases propostas com a finalidade de obter uma infinidade de resultados para as mais diversas aplicações – molhos para assados, para massas e para finalizar pratos e também antepastos simples e saborosos. Vamos abordar também a melhor adaptação de molhos quentes e frios para os mais variados tipos de massa existentes no mercado e daremos dicas de como finalizá-las da maneira correta, conservação e pasteurização, garantindo a segurança na comercialização destes deliciosos produtos. Não perca essa chance de investir ainda mais no seu negócio! Mãos na massa, olhos no molho!

Nível Iniciante

Sobre o autor

Marina Hernandez
Marina Hernandez

Formada e pós-graduada em Administração pela UNESP e FGV – RJ e em Gastronomia e Sommelier pelo SENAC – Águas de São Pedro/SP, é uma cozinheira entusiasta nos assuntos relacionados ao universo da gastronomia. Teve oportunidade de trabalhar ao lado de grandes chefs brasileiros, foi subchef do restaurante Carême da Chef Flávia Quaresma no Rio de Janeiro e também participou de eventos nacionais e internacionais ao longo de sua formação profissional. Participou de três temporadas do programa “Cozinha Caseira” apresentado no canal Fox Life. Atua como professora em universidades e escolas de cozinha em São Paulo e Santa Catarina e presta consultorias de cardápio e gestão de empresas no setor de alimentação. Recentemente atendeu a Rede Viena através da consultoria pela empresa IMC e também a Doceria La Vie en Douce (Chef Carole Crema), entre outras empresas do setor. Produz conteúdo para programas de gastronomia e vídeos para sites, YouTube e produtoras de televisão.

Avaliações
4.6

  • MARIA DO CARMO SILVA DUARTE MARTINS
    avaliou 3 cursos
    5

    very good!

  • Julio Eduardo Portela
    avaliou 13 cursos
    5

    Muito conhecimento técnico e facilidade em transmiti-lo! Característica de todos os Mestres Eduk, em todos os meus cursos!!! Mesmo com a profundidade e aparentes dificuldades da matéria, a flui com tanta naturalidade, que apreendê-la é também consequência natural. Excelente em tudo: desde simpatia à fluência didática!!! Mais uma vez, parabéns à Chef Hernadez, à Eduk, e, claro, à belíssima e simpaticíssima Apresentadora Carla, sempre com intervenções oportunas e objetivas!!! Grato por mais um excelente meio de aprendizado de altíssimo nível.

  • Julio Eduardo Portela
    avaliou 13 cursos
    5

    Muito conhecimento técnico e facilidade em transmiti-lo! Característica de todos os Mestres Eduk, em todos os meus cursos!!! Mesmo com a profundidade e aparentes dificuldades da matéria, a flui com tanta naturalidade, que apreendê-la é também consequência natural. Excelente em tudo: desde simpatia à fluência didática!!! Mais uma vez, parabéns à Chef Hernadez, à Eduk, e, claro, à belíssima e simpaticíssima Apresentadora Carla, sempre com intervenções oportunas e objetivas!!! Grato por mais um excelente meio de aprendizado de altíssimo nível.

  • Adriana De Marco
    avaliou 3 cursos
    4.25

    não foi disponibilizado o material da preparação das conservas e pasteurização. A oitava aula seria sobre a harmonização dos tipos de massas e molhos e este assunto não foi abordado

  • Ezio Cotrim
    avaliou 5 cursos
    4

    Ótimo curso, boa didática, poderia, como sugestão, ter incluído na apostila a harmonização dos molhos com os respectivos pratos.

Anterior33 comentários
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