Bolos gelados e embrulhados

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Para os nostálgicos de plantão, que beiram os quarentões, não há outro bolo que esteja tanto na memória quanto o bolo gelado embrulhado. Sim, aquele mesmo: envolvido no papel-alumínio, no sabor coco e extremamente molhadinho, que foi uma verdadeira febre nos anos 80. Festiva, democrática, prática e altamente rentável, essa guloseima retorna às docerias e festinhas, completamente repaginada.  De volta à eduK, a chocolatier Dalva Zanforlin traz todas essas novidades em dez versões de bolos gelados e embrulhados, inclusive na apresentação salgada, para você fazer e vender. Além de ensinar, detalhadamente, massas branca e escura, nos sabores de leite em pó, coco, chocolate, mesclado e abacaxi, a profissional explica todos os truques e segredinhos para se chegar a recheios à base de cremes, musses, trufas, assim como caldas e coberturas, capazes de permanecer por até uma semana na geladeira, sem perder sabor ou textura. De quebra, sugestões para embalagens e comercialização. Você vai ficar fora dessa?

Nível Iniciante

Sobre o autor

Dalva Zanforlin
Dalva Zanforlin

Dalva Aparecida Zanforlin Franco é uma das maiores especialistas na Arte do Chocolate do Brasil e há mais de 25 anos ministra cursos e multiplica o seu conhecimento. Ela é fundadora do Centro Culinário e loja Trem da Alegria. Com mais de 8.500 publicações com suas referências, contendo mais de 16.300 receitas, seu nome é sinônimo de qualidade na área de chocolate, trufas, pães de mel, bolos, tortas e muito mais. Aprendiz inquieta, Dalva é um exemplo de que “sucesso é aprender sempre”, tanto que não para nunca de estudar. Recentemente fez cursos nos maiores centros gastronômicos do mundo, como Le Cordon Bleu (Paris) e Squire’s Kitchen (Londres), aprimorando ainda mais suas apuradas técnicas em culinária.

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Avaliações

4.54.53502415458937207 pessoas opinaram
  • Gabrielle Medeiros Fleming Zanão
    4

    Muito bom o curso, várias dicas e inovações.

  • Soraya Diniz
    5

    MUITO PROVEITOSO.

  • Deise Volcov
    4.75

    Aprendo muito com a Dalva excelente profissional

  • Ana Paula B. Simphronio
    5

    Simplesmente Maravilhoso.

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