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Como organizar sua produção de chocolates

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1. Como organizar sua produção

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

O chef chocolatier Alexandre Bispo vai participar de um bate-papo sobre um tema superimportante na confeitaria: a organização da sua produção. Juntos, vamos  falar sobre algumas dificuldades enfrentadas por profissionais da área, para que possam ter um controle efetivo e funcional do negócio. Abordaremos questões sobre quantidade, tempo, antecedência das encomendas e muitos outros tópicos, que com certeza vão te ajudar a otimizar o seu trabalho. Participe e aproveite!

Este curso foi disponibilizado em 11/05/2020

Nível Iniciante

Sobre o autor

Alexandre Bispo
Alexandre Bispo

Envolvido, há mais de 20 anos, com o delicioso e misterioso mundo do cacau, Alexandre Bispo é um chef chocolatier premiadíssimo, artista plástico, técnico em panificação, com capacitação em confeitaria internacional e instrutor de uma importante empresa de chocolate. Pernambucano apaixonado e grande conhecedor dessa guloseima, sua rotina engloba desde a seleção das amêndoas do cacau, passando por todas as etapas de fabricação até chegar às barras de chocolate que encontramos nas prateleiras dos supermercados. Nas horas vagas, dedica-se a congressos nacionais e internacionais sobre o tema e a uma de suas grandes paixões: criar esculturas de chocolate.

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