Curso online de
Sorvetes especiais: técnicas e receitas com Paula Saracchi

Sobre o curso

Sorvete: difícil conhecer alguém que não aprecie este alimento tão delicioso!  A sensação de frescor, os incontáveis sabores e texturas, a simplicidade e sofisticação juntas, com o diferencial de ser um doce com preço nada salgado. Por isso que a eduK trouxe para você mais uma oportunidade de crescer no seu negócio: junto da mestre gelatiere Paula Saracchi, iremos viajar pelo universo do sorvete em busca de novos sabores, cores e sensações, desde a descoberta dos ingredientes e como ter uma matéria-prima de qualidade, até te ensinar como balancear os ingredientes para que você consiga realizar qualquer receita, de qualquer sabor! Reserve seu lugar, aprenda a dominar a técnica e dê asas à sua imaginação!

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  eduK | Sorvetes especiais: técnicas e receitas

• Carga horária:

  8 horas

• Nível do curso:

  Básico e intermediário

• Público-alvo:

  Público em geral interessado em gastronomia e cultura, cozinheiros, banqueteiros, confeiteiros, empreendedores e profissionais da área.

• Objetivo geral:

  Ensinar os princípios para elaborar um sorvete de qualidade: a importância de cada matéria-prima, os equipamentos necessários, técnicas diferenciadas para cada tipo de sorvete, defeitos comuns e soluções, balanceamento de receitas, dentre outros.

• Pré-requisitos:

  Noções básicas de cozinha e matemática.

Sobre o autor

Paula Saracchi

Italiana de origem, engenheira de alimentos de formação acadêmica e mestre gelatiere pelas mãos do grande mestre Pino Scaringella na Itália, Paula é docente da Escola SENAI no curso de Tecnologia de Sorvetes por 6 anos. Formou-se em Padova pelo Centro de Formação Artigeniale, onde conheceu Scaringella e foi representante da escola no Brasil por 7 anos, difundindo a cultura do gelato italiano, prestando consultoria a diversas empresas do setor de sorvetes e dando cursos. De toda essa vivência no exterior e participações em várias feiras, formou a base para a realização do seu grande sonho: a ARTE GELATI. Atua hoje com destaque na área de sorvetes especiais e personalizados no Brasil, produzindo uma diversidade de mais de 200 tipos de sorvetes de alta qualidade e sabor inesquecível, sendo apreciados pelos principais chefs e restaurantes do país.