Sorvetes especiais: técnicas e receitas
1. Definição, tipos, matéria-prima e produção
2. Etapas de produção, balanceamento, problemas e soluções
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Sorvete: difícil conhecer alguém que não aprecie este alimento tão delicioso! A sensação de frescor, os incontáveis sabores e texturas, a simplicidade e sofisticação juntas, com o diferencial de ser um doce com preço nada salgado. Por isso que a eduK trouxe para você mais uma oportunidade de crescer no seu negócio: junto da mestre gelatiere Paula Saracchi, iremos viajar pelo universo do sorvete em busca de novos sabores, cores e sensações, desde a descoberta dos ingredientes e como ter uma matéria-prima de qualidade, até te ensinar como balancear os ingredientes para que você consiga realizar qualquer receita, de qualquer sabor! Reserve seu lugar, aprenda a dominar a técnica e dê asas à sua imaginação!
Sobre o autor
Italiana de origem, engenheira de alimentos de formação acadêmica e mestre gelatiere pelas mãos do grande mestre Pino Scaringella na Itália, Paula é docente da Escola SENAI no curso de Tecnologia de Sorvetes por 6 anos. Formou-se em Padova pelo Centro de Formação Artigeniale, onde conheceu Scaringella e foi representante da escola no Brasil por 7 anos, difundindo a cultura do gelato italiano, prestando consultoria a diversas empresas do setor de sorvetes e dando cursos. De toda essa vivência no exterior e participações em várias feiras, formou a base para a realização do seu grande sonho: a ARTE GELATI. Atua hoje com destaque na área de sorvetes especiais e personalizados no Brasil, produzindo uma diversidade de mais de 200 tipos de sorvetes de alta qualidade e sabor inesquecível, sendo apreciados pelos principais chefs e restaurantes do país.
Avaliações4.6
Cláudio Rocha
avaliou 1 curso5Tenho especial interesse em gastronomia em geral e especialmente em sorvetes. Ví todos os cursos de sorvetes da EDUK no período de avaliação, porém este curso da Paula foi o grande responsável na decisão de adquirir o programa completo. Parabéns à Paula pelo conhecimento, profissionalismo e didática e parabéns à EDUK por nos proporcionar um curso tão profundo na área de sorvetes.
Cíntya Pirchiner de Castro
avaliou 1 curso5Parabéns por disponibilizar um curso com tantas informações importantes. Já faço sorvetes algum tempo e mesmo assim aprendi muito, desde o primeiro vídeo até o último e tenho certeza que será muito útil na minha fabricação daqui pra frente. Obrigada!
maura aparecida silva silva
avaliou 5 cursos5ótimo professora muito eficaz párabens
Ernane Magalhães Silva
avaliou 1 curso5Ótimo curso, gostei muito da plataforma de ensino.
Renata Ferreira
avaliou 1 curso4prova final perguntas muito confusas, não são muito claras!