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1. Anatomia de um coquetel, desenvolvimento de ingredientes e combinações
- Conceitos, origens e definições de coquetéis ao longo das épocas, Old Fashioned, Gin Punch, Manhattan, Tom Collins e Cosmopolitan com espuma de laranja
- Famílias de coquetéis com demonstração: Champagne Cocktails, Whisky Cobbler (cobblers), Dry Martini (French- Italian cocktails), Gin Tônica (Highballs), Mint Julep (Juleps), Margarita (Sours)
- Obtenção de sucos, desenvolvimento de xaropes e criação de coquetéis não alcoólicos (Ginger beer artesanal, sodas italianas)
- Infusões, tradução de conceitos e combinações de ingredientes em coquetéis: Old Fashioned com bourbon infusionado com bacon, Collins com vodca infusionada no sifão com balas
2. Técnicas de medidas, misturas e finalização de coquetéis
- Sistemas de medidas, técnicas e coquetéis proporcionais (Negroni, Aperol Spritz e Mojito)
- Como finalizar e servir coquetéis
- Coquetel para todas as ocasiões: Hot Toddy, Whiskey Sour, Daiquiri, Gin Fizz, Gimlet, Rob Roy, Aviation, Sidecar, Bellini, Mimosa, Kir Royal e Blue Velvet.
- Como fazer coquetéis para uma multidão e coquetéis engarrafado
- Atividade 01
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Caipirinha de vodca ou saquê? Uísque com energético? É de conhecimento comum que os bares e restaurantes faturam alto com as bebidas, seja um refrigerante ou um coquetel. Mas que tal destacar seu negócio e ampliar seus lucros com drinques inesquecíveis e deliciosos? Parece um sonho distante e muito caro? Pois a eduK vai transformar em realidade! Junto com o expert Junior WM, com um conteúdo riquíssimo e uma metodologia única, você irá conhecer todas as técnicas dessa profissão, na teoria e, melhor ainda, na prática! Iremos aprender os conceitos, origens, as famílias dos coquetéis, criação de coquetéis não alcoólicos, sistema de medidas e muito mais. Tin tin! Reserve seu lugar e vamos brindar juntos mais um curso especial da eduK!
Sobre o autor
Junior WM é bartender com mais de 19 anos de carreira, sócio e head bartender do Yellow Gastropub, em Recife, jurado dos principais concursos de bartenders e coquetéis no Brasil, membro do comitê de 150 notáveis do mercado mundial de bebidas que escolhem os 50 melhores bares do mundo para a publicação 50 World Best Bars, da revista Drinks International. Graduado em Design, aplica a metodologia em seus trabalhos como consultor para bares, restaurantes, hotéis e várias marcas bastante renomadas no mercado, como Smirnoff, Wild Turkey, Jack Daniel’s, José Cuervo, entre outras. Possui diversas formações na área, como BarSmarts (Pernod USA), Absolut Akademi (Pernod Suécia), Rum Seminar (Appleton Estate, Jamaica) e The Science of Gastronomy (Hong Kong University).
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Avaliações
Elton Diego Paradella
5Junior mostra muita propriedade e conhecimento na área de coquetelaria, pra quem já conhece a profissão bartender e q
uer aprofundar o conhecimento, essa aula é a melhor opção!
Larissa Almeida
4.5Adorei o curso, mas para quem não tem nenhuma base ou quer algo mais simples para fazer em casa, fica faltando algo r
ealmente pois a maioria dos coquetéis leva algum ingrediente que não temos e não encontramos fácil.Bernardo Frederico Portugal Gomes
5A avaliacao final precisa de gabarito com referencias bibliograficas
Alexandre Miranda Teixeira
1Muito bom o curso, bem explicativo e bem utilitário.