Hambúrguer gourmet e vegetariano

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

As hamburguerias são a febre do momento e cada vez mais tem aumentado o público fã desse icônico sanduíche. Com isso também aumentou a exigência por hambúrgueres de qualidade, preparados artesanalmente a partir de cortes especiais, misturados na medida certa, criando blends saborosos e suculentos, muito além da simples carne moída. Nesse curso especial, a chef Letícia Massula vai ensinar todas as dicas e técnicas, as misturas ideais, utilizando, além dos cortes bovinos, carnes especiais como porco e cordeiro e ainda duas versões de hambúrgueres vegetarianos e uma deliciosa versão asiática! O curso também vai abordar a preparação de acompanhamentos e molhos, como catchup, mostarda, picles e relish, tudo feito com cuidado artesanal, além de uma série de sugestões para montagens com os diversos toppings e harmonização de sabores. Ficou com água na boca? Depois desse curso, o seu hambúrguer nunca mais vai ser o mesmo!

Nível Intermediário

Sobre o autor

Leticia Massula
Leticia Massula

Letícia Massula é cozinheira profissional, formada pela Escola Wilma Kövesi de Cozinha e especializada em Food Stylist e carnes. É chef consultora do açougue do produtor Feed, onde também faz a editoria e produz o conteúdo do site da empresa. É autora do site A Cozinha da Matilde e apresentadora dos programas Brazil Cookbook, da BBCHD, e Trivial Perfeito, da TV Uol, atuando como produtora de vários conteúdos técnicos gastronômicos.

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Avaliações

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  • Rosana De Azevedo
    3

    A instrutora é boa, porém deixou um pouco a desejar, pois em alguns momentos, enquanto preparava os alimentos, conversou muito e deixou de explicar por que fez isto ou aquilo. E então foi necessária a interferência de quem estava lá assistindo, interromper a perguntar, ou seja, pedir a explicação que ela deveria ter fornecido. O curso me agregou conhecimentos, mas, acho que ainda pode melhorar um pouco. Por exemplo, qdo fez o hamburguer blindado,ela colocou o sal por cima do bacon (???) Mas, no geral foi bom.

  • Celso Tonon
    4

    Gostei muito do curso, sanei muitas dúvidas, agora sim tenho confiança pra fazer meu próprio hambúrguer. Só queria fazer uma observação, não foi passada a quantidade de farinha de trigo total da massa do pão!

  • Ana Maria da Silva
    5

    vou fazer todos... amei

  • Ana Cláudia Pinto França de Araújo
    5

    Adorei, muitas dicas. Aprendi muito com a Letícia.

Material complementar

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