Biscoitos amanteigados 1: biscoito tradicional

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Os biscoitos amanteigados são um produto coringa em qualquer confeitaria! Utilizados como petit four para um café, para vendas por quilo ou em embalagens para presente, são lindos, delicados e deliciosos para comer a qualquer momento. Nesta série inédita em formato de episódios, você aprenderá todas as técnicas mais utilizadas no mundo para a produção de diversos tipos de biscoitos, com possibilidades de variações entre sabores e formatos, para conquistar cada vez mais clientes. Aprenda, também, a técnica exclusiva do chef Cesar Yukio para transformar uma massa amanteigada em lindas flores em 3D, perfeitas para presentear ou decorar!

Neste primeiro episódio, você vai aprender todo o modo de preparo do simples, porém sensacional e saboroso biscoitinho amanteigado. Ótima opção para vender em latinhas ou por quilo em padarias e delicatéssens, esta receita, além de fácil, é muito versátil, podendo ser saborizada de diversas formas. E mais: saiba tudo sobre tipos de fornos e descubra a melhor maneira de assar essas delícias e fazer muito sucesso entre o público!

Assista também aos demais episódios:
Episódio 2 - Linzer cookies recheados

Episódio 3 - Biscoito típico nordestino Zé Pereira

Episódio 4 - Macaroon de coco

Episódio 5 - Bolacha recheada de chocolate

Episódio 6 - Rosa de biscoito 3D


Este curso foi disponibilizado em 27/10/2020

Nível Intermediário

Sobre o autor

Cesar Yukio
Cesar Yukio

Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e especializado em Confeitaria pela École Lenôtre e pelo Instituto Mausi Sebess, o chef confeiteiro Cesar Yukio também é pós-graduado em Eventos pelo Senac São Paulo. Já fez parte do corpo docente do Senac São Paulo e da Universidade Anhembi Morumbi. Hoje, atua como consultor e professor de confeitaria em diversas lojas e escolas, no Brasil, Estados Unidos e Japão. Atualmente, tem seu próprio negócio, a Hanami Confeitaria, atuando, também, nos restaurantes Aizomê e Jojo Ramen.

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Avaliações

4.84.8333333333333336 pessoas opinaram
  • Patricia Ribeiro
    4
    Amei o curso, só que para pessoas alergicas a farinha com aleoginosas, pode substituir por farinha de arroz e ter o mesmo resultado de qualidade? Ou teria outra opção?
  • Andrea Farias
    5
    Deliciaaaaa!!!
  • Luciana Alves Paulino
    5
    Adoro os cursos do Yukio! Profissional, eficiente, receitas perfeitas! O creme brigadeiro q ele ensinou no curso de bolos uso muito! Estou encantada pelos cursos de biscoitos!!! Parabéns a Eduk e ao chef Yukio!!! 💟 👍 🔝💯
  • Sanara Oliveira Lima
    5
    Receita nova é sempre bem vinda!!