1. Conceitos, risotos, marinadas e assados
2. Terrines, massas e custos
3. Carnes, pratos frios e fluxo de caixa
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
A rotisserie é um negócio que está relacionado a conveniência e praticidade. Diante da dificuldade em conciliar as atividades profissionais e a rotina diária, as pessoas têm buscado cada vez mais facilidade e conforto no que diz respeito à alimentação. Tais fatores fizeram com que os consumidores buscassem cada vez mais as rotisseries, uma ótima opção de negócio, com alta demanda de quem não quer ou não pode cozinhar, mas gosta de comer bem. Para ensinar como ingressar nesta área, o chef Tom Abrahão traz um curso inédito, no qual irá mostrar desde as bases dos pratos mais tradicionais servidos nas rotisseries, como assados, risotos, terrines, técnicas de marinadas, carnes curadas, até as funções administrativas e financeiras, como custos, fluxo de caixa, demonstrativo de resultados, ficha técnica e muito mais! Venha aprender com a gente!
Sobre o autor
Tom Abrahão é chef de cozinha formado pelo ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, com MBA em Negócios Gastronômicos pela HOTEC - Escola de Hotelaria e Geologia pela UFRRJ – Rio de Janeiro. Foi proprietário de uma fábrica de biscoitos durante 12 anos na cidade de Araçatuba (SP). Atuou como chef de cozinha, gerente e consultor de restaurantes na área de panificação e administrativa/financeira. Atualmente realiza consultorias e treinamentos para área de Alimentos e Bebidas.
Avaliações
damiana maria souza da silveira
5o curso superou minhas expectativas, aprendi e coloquei em praticas o que foi ensinados,e o melhor sempre retorno ao
material do curso quando necessito.
Celso Pinto Pires
3.25Em que pese a simpatia e o indiscutível conhecimento do apresentador, o curso foi algo prejudicado pela exposição em
si, que ficou confusa, improvisada algumas vezes e com incompatibilidade entre as receitas escritas e as quantidades efetivamente utilizadas.
Elisângela Adriana Batista
5Gostaria que o Tom desse mais cursos, só temos dois.
vilma dos santos
4eu gostei do curso.ele e bom no que faz.mas na hora da prova agente fica meia confuza.deve fazer perguntas que agente
entenda.eu entendo oque ele faz.mas nas provas.eu tenho 21 anos de rotissria.o TON ABRAO E UM DOS UNICOS QUE EU FOCO CONFUZA NAP PROVA.ADESCULPA TEM QUEFAZER PROVASDE UMA FORMA QUE SEJA NAO MUITO COMPLICADA.PRABENS EDUK PELOS CUROS.NAO DEI NOTA MAIOR POR CAUSA DA PROVA.NAO SEI SE ISSO E IMPORTANTE PARAV VCS.OBRIGADA VILMA SP CAPITAL.