capa do curso Dia das Mães: tortas doces clássicas

Dia das Mães: tortas doces clássicas

Material complementar

1. Torta de frutas vermelhas

  • Conhecendo o expert e o conteúdo do curso
  • Massa: pâte sucrée
  • Creme de confeiteiro
  • Montagem e finalização

2. Torta de limão e merengue

  • Massa: pâte sablée
  • Creme de limão
  • Merengue italiano
  • Montagem e finalização

3. Torta de chocolate e maracujá com manjericão

  • Massa: pâte sucrée de chocolate
  • Creme de maracujá com manjericão
  • Geleia de maracujá
  • Montagem e finalização

Curso disponível a partir de 06/04/2021

A transmissão ao vivo desse curso foi ao ar no dia 05/04/2021 e agora ele está sendo editado. Enquanto deixamos tudo pronto para você, aproveite outros cursos similares do nosso catálogo:

Sobre o curso

As tortas são ótimas sobremesas para as datas especiais, mas também são uma oportunidade de negócios para quem deseja empreender. De volta à eduK, o chef André Dealis vai te ensinar a preparar 3 tortas doces que fazem sucesso o ano inteiro, mas, que especialmente, farão a diferença neste Dia das Mães! Entre as técnicas de preparo, confira o passo a passo das massas sucrée e sablée (além de suas variações),  o método crémage, que é específico para a confeitaria, recheios à base de ovos e dicas de decorações descomplicadas, porém, com visual de dar água na boca! Por fim, confira dicas sobre validade, congelamento e comercialização. 

Nível Intermediário

Sobre o autor

André Dealis
André Dealis
André Dealis é chef de cozinha com 15 anos de experiência, formado pelo Senac de Águas de São Pedro. Ministra cursos por todo o Brasil em grandes centros culinários e empresas. Já participou de programas de TV, tais como: Santa Receita, Tudo Posso, Gazeta. Participou recentemente do reality Que Seja Doce, no GNT. Hoje tem sua empresa Spazio Dolce André Dealis, onde prepara bufês para casamentos, doces, bolos e eventos em geral. Também trabalha com consultoria para empresas do ramo alimentício.
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