Panificação 2

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Alimento básico, nutritivo e saboroso, o pão sempre esteve presente, desde a antiguidade, em todas as civilizações. Além de lucrativos, hoje eles ganharam status e até um caráter gourmet. As padarias se propuseram a criar linhas de produtos sofisticados, diferenciados e até exclusivos. Para tanto, buscam profissionais competentes, atualizados e plugados nas tendências. Com o peculiar perfil inquieto, o chef Eduardo Beltrame recentemente atravessou o oceano e foi à Espanha buscar novidades da panificação. O que aprendeu lá, testou, adaptou e vai trazer aos alunos da eduK, através de mais um curso. Passo a passo e de maneira bem didática, ele vai abordar desde os tipos de farinha, fermento e fermentação (vapor, biga, polish, natural), passando pelos principais equipamentos, como masseiras e fornos, até chegar no desenvolvimento de uma linha composta por mais de 15 pães, entre salgados, doces, recheados, decorados e gourmet. Uma verdadeira viagem de cores, texturas e sabores, com receitas especialmente selecionadas para que você tenha um pedacinho do mundo ao seu alcance.


Este curso foi disponibilizado em 18/05/2015

Nível Intermediário

Sobre o autor

Eduardo Beltrame
Eduardo Beltrame

O premiado confeiteiro Eduardo Beltrame é formado em Gastronomia e pós-graduado em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação. Há mais de duas décadas, atua na área. Tem especializações internacionais nas áreas de confeitaria e panificação, inúmeras participações nas mídias escrita e televisiva e, atualmente, ministra cursos em todo o País, além de prestar consultorias a empresas do segmento. Integrante da seleção brasileira de panificação, recentemente foi representar o Brasil na “Coupe du Monde de la Boulangerie”, em Paris, na França, e assinou sua primeira linha de produtos: placas de texturas para chocolate e confeitaria, com lançamento paralelo nos mercados nacional e americano. Em 2018, será o único representante do Brasil na Copa Master de Panificação, que acontece na França.

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Avaliações

4.64.569811320754717265 pessoas opinaram
  • Thereza
    3
    O CURSO É MUITO BOM, MAS ACHO QUE FALA MUITO PODERIA SER MAIS RESUMIDO, PRA NAO GASTAR TANTO TEMPO, DEMORA MUITO PRA ASSISTIR TODOS OS VIDEEOS.
  • CLEUZA MARIA FERNANDES
    5
    maravilha
  • Marcos André Ferreira Tavares
    5
    Enriquecedor em todos os sentidos.
  • Renê Roncada
    2
    Tirando as bobeiras e distrações durante a aula, é um bom curso. Mas pra quem quer aprender acaba se perdendo um pouco e depois para voltar o video na parte que precisa fica complicado. Sem contar que esse player da Eduk é péssimo, vive travando!