Biscoitos e cookies 2
1. Amaretto, merengue e biscoitos de polvilho
2. Biscoitos integrais, sem cozimento e madeleines
3. Biscoitos salgados e para decoração, cookies, florentines
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Você já se imaginou produzindo e comercializando deliciosos biscoitos e cookies bem diferenciados? Está de volta à eduk o chef Tom Abrahão com novo curso riquíssimo de sabores e técnicas como: Amaretti com laranja e pistache, Merengue com café e avelãs, Pralinati, Madeleine com chocolate, Taralli napolitano, Florentine com frutas cristalizadas e chocolate, e muito mais. Este curso trará todas as técnicas para você fazer passo a passo, além de dicas sobre como modelar, assar e embalar 26 tipos de biscoitos e cookies. Desde os mais básicos e tradicionais até os sofisticados italianos. Não perca esta oportunidade de se aprofundar neste universo de biscoitos e cookies e inovar em seu negócio!
Sobre o autor
Tom Abrahão é chef de cozinha formado pelo ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, com MBA em Negócios Gastronômicos pela HOTEC - Escola de Hotelaria e Geologia pela UFRRJ – Rio de Janeiro. Foi proprietário de uma fábrica de biscoitos durante 12 anos na cidade de Araçatuba (SP). Atuou como chef de cozinha, gerente e consultor de restaurantes na área de panificação e administrativa/financeira. Atualmente realiza consultorias e treinamentos para área de Alimentos e Bebidas.
Avaliações4.7
Mayra Soares de Mesquita Mororó
avaliou 2 cursos5Maravilhoso.
Regina Gomes
avaliou 2 cursos5maravilhoso gostei muito.
SOLANGE DA SILVA RESENDE MENEZES
avaliou 44 cursos5
Rosangela Ferreira
avaliou 1 curso4.5
Elizabeth Rocha Fortes de Pádua
avaliou 10 cursos4Tive dificuldade com relação a ingredientes, por exemplo no biscoito de. Polvilho doce na relação de ingredientes diz:1kg de polvilho azedo.Como não fiz o curso ao vivo não pude esclarecer esta dúvida é doce ou azedo?poderiam me mandar email confirmando qual é o coreto? Obrigada