Pudins e cakes gourmet

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Finalmente chegou a vez dos deliciosos pudins, uma das sobremesas mais queridinhas do paladar brasileiro, ganharem seu lugar merecido: o de gourmet. Esse doce com sabor de infância, feito carinhosamente por nossas avós como a guloseima de domingo, caiu nas mãos dos chefes e recebeu uma boa dose de ingredientes de primeira linha. O resultado é uma variedade incrível de sabores e um doce ainda mais cremoso. Para desvendar os segredinhos à altura dessa encantadora temática, juntamos dois chefes admirados pela nossa comunidade: Eduardo Beltrame e Janaína Barzanelli. Juntos, eles vão ensinar o preparo de caldas, de massas e pudins, que possam ser assadas juntas ou separadas. Venha descobrir porquê alguns pudins ficam aerados, cheios de furinhos e outros com a aparência lisa; como variar sabores apenas substituindo as deliciosas e temidas caldas; qual é a função do vilão banho-maria; ou mesmo como ganhar dinheiro com essa nova mania gastronômica!
Nível Iniciante

Sobre o autor

Eduardo Beltrame
Eduardo Beltrame

O premiado confeiteiro Eduardo Beltrame é formado em Gastronomia e pós-graduado em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação. Há mais de duas décadas, atua na área. Tem especializações internacionais nas áreas de confeitaria e panificação, inúmeras participações nas mídias escrita e televisiva e, atualmente, ministra cursos em todo o País, além de prestar consultorias a empresas do segmento. Integrante da seleção brasileira de panificação, recentemente foi representar o Brasil na “Coupe du Monde de la Boulangerie”, em Paris, na França, e assinou sua primeira linha de produtos: placas de texturas para chocolate e confeitaria, com lançamento paralelo nos mercados nacional e americano. Em 2018, será o único representante do Brasil na Copa Master de Panificação, que acontece na França.

Janaína Barzanelli
Janaína Barzanelli

Janaina Barzanelli é Chef Pâtisserie formada em gastronomia e pós-graduanda em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação. Fez especializações em Panificação, Confeitaria, Chocolateria e Análise Sensorial em Alimentos e Bebidas em centros conceituados como Senac, ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos - Unicamp), Le Cordon Bleu e Demarle. Desde 2001 atua na área de Panificação e Confeitaria, esteve à frente da Panetteria Della Città durante 7 anos, em Jundiaí SP, e atualmente ministra aulas para grandes empresas do setor alimentício. Tem diversas revistas publicadas e faz apresentações em programas televisivos de gastronomia. Em 2013 ganhou o Concurso de Grand Chef Chocolatier do ano.

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Avaliações

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  • Priscila Bianca Chicoli
    5

    Essa dupla simplesmente aquece meu coraçã. Jana e Eduardo são sinônimo de conteúdo, carisma e muito sucesso. Sem dúvida um dos melhores cursos da Eduk, estou pronta para colocar em prática todo este aprendizado. #sucesso

  • Cristina Almeida Crispim
    5

    Espetacular!

  • Geny de Paula Pinheiro
    5

    Curso maravilhoso. Os autores são bons explicadores e bem detalhistas. A apostila está bem ilustrada, com as fotos adequadas a cada produto.Aprendi bastante.

  • Ednalva Oliveira Sousa Teixeira
    5

    Curso maravilhoso,aprendizado mais que o esperado,essa dupla é nota 10.Amei

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