Cozinha vegetariana

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Atualmente, o vegetarianismo é um fenômeno global e a cada dia está sendo aprimorado e ganhando novos adeptos. A utilização de produtos frescos e naturais pode ser adaptada aos mais variados e ricos pratos para refeições, lanches ou sobremesas. Neste curso, a chef Luana Budel irá abordar desde o conceito, a introdução à cozinha vegetariana, as categorias, os grupos de alimentos até a prática destas receitas. Serão preparados diversos tipos de alimentos: entradas, como almôndegas de amaranto, chutney e torta; risoto de arroz negro, curry de verduras; e três tipos de sobremesas incluindo ingredientes naturais e funcionais. Não perca a oportunidade de conhecer ou incrementar o universo desta gastronomia tão rica e apreciada!
Nível Intermediário

Sobre o autor

Luana Budel
Luana Budel

Luana Budel, formada e pós-graduada em Gastronomia Funcional, começou sua carreira no restaurante “Namesa”, de Alex Atala, e na Livraria Mille Foglie, que tinha seu cardápio assinado por Carla Pernambuco. Trabalhou em Amsterdã e atuou como chef do Green Planet Restaurant, bistrô com cardápio que aliava alta gastronomia com cozinha vegetariana e orgânica. Atualmente, além de autora do blog “Falando Abobrinhas”, é chef consultora em gastronomia funcional e elabora cardápios para diversas empresas, restaurantes e spas em todo Brasil. Também ministra aulas de gastronomia no SENAC e FAMESP.

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Avaliações

4.54.5320512820512839 pessoas opinaram
  • Luana Carvalho Beserra
    5

    Maravilhoso!! Precisamos de mais aulas com receitas vegetarianas/veganas!! Melhor curso de todos que já vi <3

  • Denilde Gomes Paiva Rodrigues
    5

    Ótimo o curso parabéns!

  • Jordano Lopes
    4

    A chef Luana foi excelente, muito didática e com boas propostas. Todavia, houve receitas sem alternativa para veganos. No caso da torta inglesa, por exemplo, a receita não se destaca na área vegetariana, pois leva os mesmos ingredientes tradicionais, como ovo, leite e manteiga, perdendo propósito de ser demonstrada no curso. Ademais, as nutricionistas convidadas não trouxeram informações úteis nem demonstraram segurança sobre as perguntas que lhes foram feitas, então a presença delas não contribuíram no aprendizado e tomaram um tempo que poderia ser usado de maneira proveitosa.

  • Larissa Santana Corrêa Dias
    5

    Sou alérgica a glúten e a lactose. Esse curso me ajudou a inovar os meus pratos. Amei! Eduk, continuem promovendo mais cursos como este.

Material complementar

Assinantes podem baixar apostilas e materiais didáticos que ajudam na compreensão do curso.