Cód.: 5002

Curso online de
Coffee break, brunch ou lunch com

Curso disponível para acesso imediato.

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  • Assista sempre que quiser
  • Pratique o que aprendeu
  • Material complementar
  • Certificado reconhecido

O que você vai aprender:

  1. 1
    Coffee break
    1. Aula 1 Brioche tradicional e manteiga aromatizada
    2. Aula 2 Bolo da vovó, coulis de manga e baunilha e suco de frutas
    3. Aula 3 Cookies, café gelado e bolo de cenoura com brigadeiro cremoso
    4. Aula 4 Atividades - Capítulo 1
  2. 2
    Brunch
    1. Aula 5 Quiche e salada fatuche
    2. Aula 6 Waffle e chutney
    3. Aula 7 Muffin e chocolate quente
    4. Aula 8 Atividades - Capítulo 2
  3. 3
    Lunch
    1. Aula 9 Cuca e cappuccino
    2. Aula 10 Salgadinho, creme de 4 queijos e água saborizada
    3. Aula 11 Croissant doce e salgado
    4. Aula 12 Atividades - Capítulo 3
  4. 4
    EXCLUSIVO PARA ASSINANTES - Especiais da Janaína
    1. Aula 13 Sopa paraguaia, bolo salgado e suco picante
    2. Aula 14 Croûtons e creme de abóbora
    3. Aula 15 Massa pacottini com molho puttanesca
    4. Aula 16 Atividades - Capítulo 4

Sobre o curso

Coffee break, brunch ou lunch. Mais do que nomenclaturas, na hora da escolha você sabe mesmo diferenciar qual é o melhor tipo de recepção ou qual é o cardápio apropriado para cada evento? Práticos, estes tipos de refeições surgiram nos Estados Unidos e são moda no Brasil desde os anos 80. Para te ajudar a entender, desenvolver ou mesmo aperfeiçoar e inovar o cardápio, a chef pâtissier Janaína Barzanelli traz mais um curso dedicado àqueles que querem se especializar e ganhar dinheiro. De maneira criativa e passo a passo, a expert vai criar uma lista de comidinhas que mais se adaptam ao tipo de comemoração, perfil do cliente ou mesmo período do dia. Ao todo serão mais de 20 delícias, que incluem desde aquele pãozinho de massa leve, até geleias, cremes, massas e bebidas. Imperdível!

*O quarto dia (10/12) será exclusivo para assinantes e ocorrerá em horário diferente: das 9h às 12h.



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    eduK | Coffee break, brunch ou lunch

  • Carga horária:

    9 horas

  • Nível do curso:

    Básico

  • Público-alvo:

    Doceiras, salgadeiras, padeiros, estudante de Gastronomia e investidores dos setores de bufês e restaurantes.

  • Objetivo geral:

    Ensinar a preparar 12 pratos principais e mais 12 acompanhamentos, ideais para o cardápio de serviços como coffee break, brunch ou lunch. Além disso, compreender definições, menus e horários apropriados para cada uma dessas recepções.

  • Pré-requisitos:

    Curso livre.

Sobre o autor

Janaína Barzanelli
Janaína Barzanelli

Janaina Barzanelli é Chef Pâtisserie formada em gastronomia e pós-graduanda em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação. Fez especializações em Panificação, Confeitaria, Chocolateria e Análise Sensorial em Alimentos e Bebidas em centros conceituados como Senac, ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos - Unicamp), Le Cordon Bleu e Demarle. Desde 2001 atua na área de Panificação e Confeitaria, esteve à frente da Panetteria Della Città durante 7 anos, em Jundiaí SP, e atualmente ministra aulas para grandes empresas do setor alimentício. Tem diversas revistas publicadas e faz apresentações em programas televisivos de gastronomia. Em 2013 ganhou o Concurso de Grand Chef Chocolatier do ano.

O que estão falando sobre este curso
  • Coffee break, brunch ou lunch
    Eva Aparecida Rodrigues
    5.0
    • 5 QUALIDADE DO CONTEÚDO
    • 5 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
    • 5 DIDÁTICA DO PROFESSOR/AUTOR
    • 5 APRENDIZAGEM
  • Coffee break, brunch ou lunch
    Marilene Michalsky Pinto

    Curso com Janaina e sempre um sucesso!

    5.0
    • 5 QUALIDADE DO CONTEÚDO
    • 5 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
    • 5 DIDÁTICA DO PROFESSOR/AUTOR
    • 5 APRENDIZAGEM
  • Coffee break, brunch ou lunch
    Edinalva Nunes Damazio
    5.0
    • 5 QUALIDADE DO CONTEÚDO
    • 5 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
    • 5 DIDÁTICA DO PROFESSOR/AUTOR
    • 5 APRENDIZAGEM