Sobre o curso

Mercado sempre aquecido, o chocolate artesanal é uma fonte de renda lucrativa. No entanto, é necessário conhecimento, técnica, muito sabor e inovação no processo produtivo. A eduK, em parceria com o chef chocolatier Alexandre Bispo, traz um curso repleto de técnicas, dicas e segredos, para que você desenvolva diferentes e arrojados bombons, trufas e ovos de Páscoa. Estratégias para cascas e bordas de ovos e para bombons perfeitos, trabalhos com estêncil, técnicas de decoração com o pincel, a tendência dos ovos de colher, além de uma linha de ovos infantil, compõem o nosso cronograma.

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• Grupo aberto dos alunos deste curso no facebook:

  eduK | Ovos de Páscoa artesanais

• Carga horária:

  8 horas

• Nível do curso:

  Básico e intermediário

• Público-alvo:

  Pessoas que desejam aprender a trabalhar com o chocolate e produzir ovos de Páscoa para comercialização.
  Profissionais da área gastronômica que buscam especialização.

• Objetivo geral:

  Possibilitar competências suficientes para que o aluno seja capaz de conhecer o chocolate e, a partir desse processo, produzir bombons, trufas e ovos de Páscoa artesanais com excelência.

• Pré-requisitos:

  Curso livre. Desejável noções de gastronomia.

Sobre o autor

Alexandre Bispo

Há mais de 20 anos envolvido com o delicioso e misterioso mundo do cacau, Alexandre Bispo é chef chocolatier premiadíssimo, artista plástico, técnico em panificação, com capacitação em confeitaria internacional e instrutor de uma importante empresa de chocolate. Pernambucano apaixonado e grande conhecedor dessa guloseima, sua rotina engloba desde a seleção das amêndoas do cacau, passando por todas as etapas de fabricação, até chegar às barras de chocolate que encontramos nas prateleiras dos supermercados. Nas horas vagas, dedica-se a congressos nacionais e internacionais sobre o tema e a uma de suas grandes paixões: criar esculturas em chocolate.