Docinhos superfinos

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Puro luxo! Lindos, delicados, deliciosos e bem montados, os doces tidos como “de luxo” são hoje as preciosidades de qualquer evento. Um conceito atual, que mescla produções pequenas, diferenciadas e cheias de caráter. O chef Alexandre Bispo, pela quinta vez na eduK, criou um menu contemporâneo, elaborado não só para encantar, como para despertar sentidos e revelar identidade. Mas tudo dentro de suas principais características: fáceis de fazer e muito saborosos. Verdadeiras joias comestíveis! Nesse seu novo curso, com boas pitadas de nuances e sabores brasileiros e combinações modernas e internacionais, Alexandre ensina a produção de massas, como tuile e biscuit, recheios cremosos e de frutas frescas e secas, e coberturas, como glaçagem de caramelo e merengues. Para a decoração, arabescos de glacê real e chocolate, cigarretes, pastilhagem, flores e transparências de açúcar, transfers, fitas de chocolate, técnicas de pintura e uso de papel-arroz para microadornos. Propostas para docinhos belíssimos, com aparências impecáveis e finalizações com toques diferenciados, mas que são totalmente possíveis de fazer! Ideal para personalizar o seu cardápio e garantir destaque nas suas encomendas.
Nível Intermediário

Sobre o autor

Alexandre Bispo
Alexandre Bispo

Há mais de 20 anos envolvido com o delicioso e misterioso mundo do cacau, Alexandre Bispo é chef chocolatier premiadíssimo, artista plástico, técnico em panificação, com capacitação em confeitaria internacional e instrutor de uma importante empresa de chocolate. Pernambucano apaixonado e grande conhecedor dessa guloseima, sua rotina engloba desde a seleção das amêndoas do cacau, passando por todas as etapas de fabricação, até chegar às barras de chocolate que encontramos nas prateleiras dos supermercados. Nas horas vagas, dedica-se a congressos nacionais e internacionais sobre o tema e a uma de suas grandes paixões: criar esculturas em chocolate.

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