Cód.: 6209

Curso online de
Docinhos superfinos com

Curso disponível para acesso imediato.

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  • Assista sempre que quiser
  • Pratique o que aprendeu
  • Material complementar
  • Certificado reconhecido

O que você vai aprender:

  1. 1
    Docinhos superfinos (nível 1)
    1. Aula 1 Massas e recheios
    2. Aula 2 Casquinhas e decorações
    3. Aula 3 Montagens e finalizações
    4. Aula 4 Montagens e finalizações (exclusiva para assinantes)
    5. Aula 5 Atividades - Capítulo 1
  2. 2
    Docinhos superfinos (nível 2)
    1. Aula 6 Massas e recheios
    2. Aula 7 Casquinhas e decorações
    3. Aula 8 Montagens e finalizações
    4. Aula 9 Montagens e finalizações (exclusiva para assinantes)
    5. Aula 10 Atividades - Capítulo 2

Sobre o curso

Puro luxo! Lindos, delicados, deliciosos e bem montados, os doces tidos como “de luxo” são hoje as preciosidades de qualquer evento. Um conceito atual, que mescla produções pequenas, diferenciadas e cheias de caráter. O chef Alexandre Bispo, pela quinta vez na eduK, criou um menu contemporâneo, elaborado não só para encantar, como para despertar sentidos e revelar identidade. Mas tudo dentro de suas principais características: fáceis de fazer e muito saborosos. Verdadeiras joias comestíveis! Nesse seu novo curso, com boas pitadas de nuances e sabores brasileiros e combinações modernas e internacionais, Alexandre ensina a produção de massas, como tuile e biscuit, recheios cremosos e de frutas frescas e secas, e coberturas, como glaçagem de caramelo e merengues. Para a decoração, arabescos de glacê real e chocolate, cigarretes, pastilhagem, flores e transparências de açúcar, transfers, fitas de chocolate, técnicas de pintura e uso de papel-arroz para microadornos. Propostas para docinhos belíssimos, com aparências impecáveis e finalizações com toques diferenciados, mas que são totalmente possíveis de fazer! Ideal para personalizar o seu cardápio e garantir destaque nas suas encomendas.

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    eduK | Docinhos superfinos

  • Carga horária:

    8 horas

  • Nível do curso:

    Básico e intermediário

  • Público-alvo:

    Doceiras, banqueteiras, confeiteiras, chocolatiers e aqueles que buscam especialização nesse novo segmento.

  • Objetivo geral:

    Ensinar, de maneira fácil e prática, a preparar docinhos com aparência de luxo, destinados a comemorações personalizadas.

  • Pré-requisitos:

    Curso livre.

Sobre o autor

Alexandre Bispo
Alexandre Bispo

Há mais de 20 anos envolvido com o delicioso e misterioso mundo do cacau, Alexandre Bispo é chef chocolatier premiadíssimo, artista plástico, técnico em panificação, com capacitação em confeitaria internacional e instrutor de uma importante empresa de chocolate. Pernambucano apaixonado e grande conhecedor dessa guloseima, sua rotina engloba desde a seleção das amêndoas do cacau, passando por todas as etapas de fabricação, até chegar às barras de chocolate que encontramos nas prateleiras dos supermercados. Nas horas vagas, dedica-se a congressos nacionais e internacionais sobre o tema e a uma de suas grandes paixões: criar esculturas em chocolate.