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Sobre o curso
Área • Gastronomia
Conhecer técnicas desde as mais básicas às mais contemporâneas pode ser o diferencial para o domínio da culinária japonesa. Com praticidade, o chef Marcos Hama irá ensinar os cortes dos peixes, como fazer um bom Shari (arroz para sushi), elaborar os enrolados (makimonos), e ainda executar com perfeição: hot roll, ebi furay, niguiri, sushis brulé de salmão com manteiga de ervas, jyo flambado com recheio de shimeji, temakis e sashimis. Para quem já trabalha na área ou deseja ingressar neste mercado, esta é a oportunidade de aprender mais de 15 receitas, com destaque aos sushis contemporâneos. Além de dominar a manipulação, conservação e as especificidades do mercado. Não perca esta oportunidade de conhecer e inovar seus conhecimentos e negócios desta rica e conceituada gastronomia.
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Marcos Hama é chef de cozinha, chef consultor e docente, formado em gastronomia pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria e Gastronomia de São Paulo e pós-graduado na mesma instituição. Trabalha na área há mais de 20 anos, é docente do Senac e da Faculdade Hotec. Especialista em culinária asiática, foi chef consultor dos Restaurantes Kintai em Bélém do Pará, Restaurante Thai em São Luiz do Maranhão, Restaurante Hakone em Goiânia entre outros e em grandes restaurantes de São Paulo. Foi colunista no jornal Alpha News e participou em programas na TV Gazeta SP, Bandeirantes SP, Record SP, Rede TV São Luiz MA, Rede Bandeirantes Pará. Fez cursos com renomados chefs e foi sócio no restaurante Miyake e especialista em Fusion Food.
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Jaqueline De Andrade Batista 5Eu nunca tinha feito nada da culinária japonesa e seguindo as orientações do chef ficou maravilhosa a comida!!! Muito obrigada!!
Rafaela Alberti Resende Ramos 4A apresentadora fica travando a aula e retomando coisas muito bestas e impede a evolução do curso.
É um curso online, que da pra voltar nas duvidas e ela fica reperguntando várias coisas.
Nesse caso acho que a apresentadora interferiu negativamente na aula.
Antonelli Santos Silva 5
Muito bom, apresenta várias possibilidades!
Adriane Lima 4.75
Comia sempre nas não tinha noção de como fazer amei e vou tentar fazer com certeza obrigada chefe pelo ensinamentos
