Tortas doces para vender

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Material complementar

1. Torta cremosa de ricota com limão

  • Conhecendo o expert e o conteúdo do curso
  • Massa
  • Creme de ricota
  • Cobertura de limão
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

2. Torta de chocolate com castanha de caju

  • Massa de leite condensado
  • Creme de chocolate e caju
  • Cobertura de ganache
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

3. Torta mineira de café com queijo

  • Massa
  • Creme de café
  • Cobertura de ganache e café
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

4. Balerine cremosa de baba-de-moça

  • Massa
  • Creme baba-de-moça
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

5. Torta portuguesa de coco

  • Massa
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

6. Torta de peras com amêndoas

  • Massa
  • Cake de peras
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

7. Torta de granola com trufa licorosa batida

  • Massa
  • Creme de trufa
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

8. Torta de framboesa com maracujá

  • Massa
  • Compota de framboesa
  • Musse de maracujá
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

9. Torta sorvete de frutas tropicais

  • Massa
  • Calda cristalizante
  • Creme de sorvete
  • Cobertura da torta
  • Montagem e finalização
  • Perguntas frequentes

Horários de exibição

  • NOV
    3
    quarta-feira
    reprise: 12:00
  • NOV
    4
    quinta-feira
    reprise: 12:00
  • NOV
    5
    sexta-feira
    reprise: 12:00

Sobre o curso

Amplie o alcance da sua confeitaria com novas tortas, técnicas e combinações exclusivas de ingredientes com muito requinte para você fazer e vender! Eduardo Beltrame, um dos experts mais famosos da eduK, te ensinará nove tipos de tortas deliciosas com sabores nacionais e internacionais e como criar o seu diferencial utilizando frutas, amêndoas e até sorvetes em recheios artesanais e receitas de renome. Aprenda a torta de chocolate com caju, a torta mineira de café com queijo, a torta de ricota com limão e como vendê-las facilmente. Traga os sabores do mundo para o seu cardápio com a torta Balerine cremosa de dedo-de-moça, a torta portuguesa de coco e a torta de pera com amêndoas. Como grand finale desse curso incrível, você aprenderá as receitas mais refrescantes para surpreender seus clientes com a torta de granola com trufa licorosa, a torta de framboesa com maracujá e a torta de sorvete de frutas tropicais. De maneira prática e descomplicada, você vai conhecer todas as dicas para produzir massas crocantes, recheios com ação anticristalizante e maravilhosas tortas geladas recheadas com sorvete para transformar seu cardápio com sobremesas que vão surpreender e cativar seus fãs.


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Nível Intermediário

Sobre o autor

Eduardo Beltrame
Eduardo Beltrame
O premiado confeiteiro Eduardo Beltrame é formado em Gastronomia e pós-graduado em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação. Há mais de duas décadas, atua na área. Tem especializações internacionais nas áreas de confeitaria e panificação, inúmeras participações nas mídias escrita e televisiva e, atualmente, ministra cursos em todo o País, além de prestar consultorias a empresas do segmento. Integrante da seleção brasileira de panificação, recentemente foi representar o Brasil na “Coupe du Monde de la Boulangerie”, em Paris, na França, e assinou sua primeira linha de produtos: placas de texturas para chocolate e confeitaria, com lançamento paralelo nos mercados nacional e americano. Em 2018, será o único representante do Brasil na Copa Master de Panificação, que acontece na França.
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