Bicos de confeitar: técnicas tradicionais e tendências - tutorial

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Utilize técnicas com bicos de confeitar tradicionais, russos e esféricos para produzir decorações incríveis e diferenciadas. Neste curso, a expert Janaína Suconic, confeiteira responsável por trazer ao Brasil a nova técnica de acabamento translúcido e realista: glossy e shiny buttercream, te ensinará tudo sobre a aplicação desta técnica que já é sucesso na Ásia e na Europa. Aprenderá ainda o passo a passo do trabalho com outras coberturas: ganache, chantili e chantininho e a pigmentação com cores modernas e versáteis, incluindo dicas para tonalizar com vermelho e preto.

Cursos de Confeitaria
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Este curso foi disponibilizado em 28/03/2017

Nível Iniciante

Sobre o autor

Janaína Suconic
Janaína Suconic

Janaína Suconic é chef pâtissière com formação universitária em Gastronomia pela Universidade Paulista (UNIP), com especialização em Gastronomia Funcional pela Famesp e com especialização em Confeitaria Internacional pelo Instituto Mausi Sebess de Buenos Aires, Argentina. No Le Cordon Bleu, em Paris, França, Janaína fez curso de Cozinha. Em janeiro de 2012, representou brilhantemente o Brasil no primeiro mundial feminino da Rainha Confeiteira do Mundo, em Rimini, na Itália. Há 10 anos, é professora universitária do curso de Gastronomia da Universidade Paulista (Unip). Ela também ministra cursos livres na área de confeitaria por todo o Brasil e fora do país. Em 2011, formou-se internacionalmente pela empresa Wilton, na Cidade do México, tornando-se professora da marca. onde hoje também atua como coordenadora e mentora de todas as professoras da empresa Scrap Brasil/Wilton no Brasil em todo o país, sendo responsável pelos seminários de formação de professores. Por isso, Janaína Suconic procura estar sempre atualizada no que diz respeito ao universo da confeitaria, participando de congressos e feiras da área, pelo mundo afora. Ela tem 4 livros de confeitaria publicados e participa da Revista Arte da Confeitaria, que pode ser encontrada bimestralmente nas bancas, além de participar regularmente de revistas especializadas e de programas de televisão, apresentando seus trabalhos. Desde 1.º de janeiro de 2017, Janaína tem um canal no YouTube: “Dicas da Jana”. Em seus vídeos, procura ajudar os confeiteiros, com ou sem experiência, transmitindo conhecimentos e dicas valiosas em assuntos variados sobre o universo da confeitaria.

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Avaliações

4.54.52434456928839267 pessoas opinaram
  • Alessandra Stranguetti
    5
    Curso divino....com explicações detalhadas e perfeitas. Obrigada Jana, vc é demais!!!!!
  • Sinalva Santos
    5
    👏
  • Fabricio Faria
    4
    Adorei o curso, a Janaina explica muito bem... mais cursos com ela.
  • Judite dias de lima
    5
    Estou gostando muito! Excelente!