Massas artesanais e molhos
1. Massas simples
2. Massas recheadas
3. Aula bônus
Certificado
Sobre o curso
Áreas • Gastronomia
Você já pensou em comercializar massas artesanais e molhos diferenciados? As comidas caseiras e preparadas com cuidados especiais vêm ganhando muito espaço no mercado gastronômico. Esse curso foi preparado pelo chef Jonathan Lauriola, proprietário do "Di Piu Sabor e Arte" e "Mercearia do Mediterrâneo", pensando exatamente nisso. Você aprenderá os fundamentos de preparação de massas frescas, suas origens, como conservá-las e servi-las, a diferença entre as farinhas e correto uso dos ovos, além de aprender os molhos clássicos e sua correta aplicação nas massas. Através de aulas claras e numa linguagem descontraída, você irá adquirir conhecimento suficiente para começar a produção e comercialização destas delícias tão almejadas no mundo todo!
Sobre o autor
Jonathan Lauriola é formado em Hotelaria e especializado em Cozinha, em Florença. Iniciou sua carreira como confeiteiro na Itália, onde trabalhou em conceituados hotéis. Após acumular experiências como chef, começou a atuar como consultor para o segmento de restaurantes, além de ministrar aulas de gastronomia no Rio de Janeiro. Fez parte do grupo "Alain Ducasse Formation" em Paris por dois meses, com formação intensiva nesta sede.
Avaliações4.7
Emily Ayres de Oliveira Franco de Lima
avaliou 20 cursos5Tive o prazer de fazer um curso ao vivo com ele ai no eduk ele é espetacular muito simpático e o conhecimento é incrível !! Obrigada
celia regina matheus
avaliou 1 curso5somente elogios....muito bom
José Ignacio Cordeiro Netto
avaliou 2 cursos4.75Tenho feito o molho de tomate napolitano com pele e semente. Depois da cocção bato no liquidificador e passo pela peneira para tirar a pele e a semente. Será que está correto?
Elma Salete Sousa de Melo
avaliou 1 curso4.25Tomei conhecimento do Eduk pelo Catraca Livre. Fiquei encantada com a qualidade e didática apresentados.
Marcelo Leite Batista
avaliou 8 cursos4Só achei a atividade final confusa e os itens nela questionados não foram apresentados com destaque nas aulas. Há duplicidade de interpretações e o questionário não está plenamente de acordo com o conteúdo. Poderia ser uma atividade final mais clara, menos confusa.