Cozinhando com geleias

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Inove e fique por dentro das últimas tendências em geleias! Aprenda com a chef Tanea Romão a fazer geleias artesanais com três técnicas diferentes, sem conservantes e sem aditivos químicos: geleia à base de manteiga e ovos, geleia de pectina natural de maçã e geleia com fruta e sua pectina. Com essas técnicas desenvolveremos geleia de abacaxi com hortelã, de abacaxi com pimenta, de cachaça. Tanea Romão ensinará, ainda, a diversificar a produção, demonstrando com se pode substituir os ingredientes propostos por outros, incrementando seu negócio. Serão também realizadas receitas de pratos com geleias, como . Filé mignon Suíno ao molho de cachaça; legumes assados com molho de abacaxi com pimenta; mil folhas de pastel recheado de creme de maracujá pastel recheado de creme de maracujá e coberto com chantily de abacaxi com hortelã. Venha participar desse curso e capacitar-se para fazer geleias saudáveis, saborosas e criativas, que se somam ainda à vantagem de diminuir os custos de produção, com as dicas de aproveitamento integral dos alimentos e de embalagens de baixo custo, dadas pela chef.
Nível Intermediário

Sobre o autor

Tanea Romão
Tanea Romão

Tanea Romão é uma pesquisadora em cozinha brasileira, ingredientes, geleias e temperos. Faz um trabalho resgatando receitas pela oralidade, onde valoriza o saber e sabores tradicionais. Em 16 anos nessa área já criou quase dois mil sabores de geleias, chutneys, antepastos, temperos e conservas, com seu nome e outras marcas próprias. Por 7 anos teve um restaurante, o Kitanda Brasil, em Gonçalves(MG) e Tiradentes (MG) onde servia pratos da cozinha brasileira do sudeste, com as geleias por ela fabricadas. Seu restaurante, em 2015, ficou entre os 50 melhores do Brasil, segundo o Guia 4 Rodas.

Avaliações

4.14.0937516 pessoas opinaram
  • Celia Silva
    4

    Acho que faltou um pouco mais de conteúdo, mais detalhes, ensinar chutney e antepastos tbm.

  • Simone Lima
    4

    Essa nova forma da Eduk de apresentar os cursos "resumido" esta me incomodando um pouco preferia mais da forma antiga..fica a dica.

  • Sônia de Souza
    5

    Muita criatividade e explicações muito claras. Adorei.

  • Estela Maria Carvalho
    2

    Excesso de aula e pouca informação. Gostaria de ter visto a profª fazer mais geleias e não apenas mencionar as possibilidades. Não encontrei o material com os moldes de etiquetas.

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