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Sobre o curso
Área • Gastronomia
Inspiração americana, as nossas populares pipocas ganharam fama, glamour, sobrenome e até deliciosos sabores, caldas e coberturas! Para que você aprenda a criar essas novidades e, quem sabe, invista nesse negócio, convidamos o chef Lucas Corazza. Apaixonado pela confeitaria, o expert vai te ensinar desde o tipo ideal de grão de milho para a produção, além de técnicas de caramelização, saborização, durabilidade, sugestões de venda e embalagem e o “pulo do gato” para mantê-la fresquinha e crocante por dias!
Ganhador do título Melhor Chef Patissier do Brasil 2014, concedido pela Prazeres da Mesa/Tramontina, o confeiteiro Lucas Corazza vê no chocolate sua musa inspiradora. Atuante há mais de 12 anos no mercado de confeitaria, trabalhou com grandes chefs em sua estrada e se especializou em confeitaria na França, nas escolas ENSP (Ecole National Superiere de La Patisserie) e Ecole Bellouet Conseil. De lá, adaptou diferentes técnicas de como utilizar o chocolate para fins estéticos e criou uma filosofia inovadora para a decoração artística de bolos no nosso país.
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Cortaram a parte do banho de chocolate, não mostraram a preparação.
Ateliene Marques Souza 5
Excelentes explicações! Parabéns!!!!
Ge Anne 3
Faz de algo fácil ficar mto complexo!
Doralice Maria Silva 3Achei o curso bom, porém o profissional foi muito indelicado ao ficar comendo toda hora e também ao ser grosseiro com a pergunta da internauta sobre opções de receitas diet.
