Pipocas gourmet

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Inspiração americana, as nossas populares pipocas ganharam fama, glamour, sobrenome e até deliciosos sabores, caldas e coberturas! Para que você aprenda a criar essas novidades e, quem sabe, invista nesse negócio, convidamos o chef Lucas Corazza. Apaixonado pela confeitaria, o expert vai te ensinar desde o tipo ideal de grão de milho para a produção, além de técnicas de caramelização, saborização, durabilidade, sugestões de venda e embalagem e o “pulo do gato” para mantê-la fresquinha e crocante por dias!
Nível Iniciante

Sobre o autor

Lucas Corazza
Lucas Corazza

Ganhador do título Melhor Chef Patissier do Brasil 2014, concedido pela Prazeres da Mesa/Tramontina, o confeiteiro Lucas Corazza vê no chocolate sua musa inspiradora. Atuante há mais de 12 anos no mercado de confeitaria, trabalhou com grandes chefs em sua estrada e se especializou em confeitaria na França, nas escolas ENSP (Ecole National Superiere de La Patisserie) e Ecole Bellouet Conseil. De lá, adaptou diferentes técnicas de como utilizar o chocolate para fins estéticos e criou uma filosofia inovadora para a decoração artística de bolos no nosso país.

Avaliações

4.44.37051282051282195 pessoas opinaram
  • Andresa Catelani Barbosa Cury
    5

    Esse professor é muito bom... excelente explicação, simpático.. amei a aula

  • Francieli Flores Sarturi
    5

    Lucas é um profissional incrível!

  • Kesley Aguilar Silva
    5

    Deveria vim na apostila uma descrição dos materiais!

  • Carlos Braga de Paiva Neto
    4

    Sobre a caramelização, quando o autor não soube dizer uma alternativa para fazer caramelo diet, um produto alternativo ao açúcar que também carameliza é a frutose. O processo é o mesmo. Lembrando, claro que a frutose precisa ser ingerida sob orientação médica e nutricional se a pessoa tiver limitações na ingestão de açúcar. Sobre o curso em geral, foi excelente.

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