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Sobre o curso
Área • Gastronomia
Inspiração americana, as nossas populares pipocas ganharam fama, glamour, sobrenome e até deliciosos sabores, caldas e coberturas! Para que você aprenda a criar essas novidades e, quem sabe, invista nesse negócio, convidamos o chef Lucas Corazza. Apaixonado pela confeitaria, o expert vai te ensinar desde o tipo ideal de grão de milho para a produção, além de técnicas de caramelização, saborização, durabilidade, sugestões de venda e embalagem e o “pulo do gato” para mantê-la fresquinha e crocante por dias!
Ganhador do título Melhor Chef Patissier do Brasil 2014, concedido pela Prazeres da Mesa/Tramontina, o confeiteiro Lucas Corazza vê no chocolate sua musa inspiradora. Atuante há mais de 12 anos no mercado de confeitaria, trabalhou com grandes chefs em sua estrada e se especializou em confeitaria na França, nas escolas ENSP (Ecole National Superiere de La Patisserie) e Ecole Bellouet Conseil. De lá, adaptou diferentes técnicas de como utilizar o chocolate para fins estéticos e criou uma filosofia inovadora para a decoração artística de bolos no nosso país.
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Faltou a aula de banho de chocolate. Como faço para ter acesso?
Fabiana Medeiros 5
Gostei muito.
Só poderia ter sido um pouco mais resumido, evitando esticar muito para prender mais a atenção.
Parabéns.
Andrea Farias 4Excelente profissional .. ótimas dicas e fala muito bem, mas senti falta de mais variedade de receitas, poderia ter incrementado muito mais!!!
Cristiane Marques 3
Cortaram a parte do banho de chocolate, não mostraram a preparação.
