Sobremesas finas com chocolate

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Aprenda como fazer cinco sobremesas deliciosas e requintadas, verdadeiras obras de arte, com o ingrediente mais amado do mundo: o chocolate! Serão criações exclusivas do chef Cesar Yukio: gâteau concorde, tartelette de caramelo com flor de sal e chocolate, choux cream de chocolate com amarena, ópera de matchá e luna de chocolate. Tudo isso unindo diferentes técnicas da alta confeitaria com belas decorações e sabores de dar água na boca! Amplie seu conhecimento sobre as mais variadas formas de preparo e apresentações, decorações e acabamentos e inove trazendo mais sofisticação aos seus doces e à sua vitrine. Prepare-se para transformar os seus doces!
Nível Intermediário

Sobre o autor

Cesar Yukio
Cesar Yukio

Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi-Morumbi (São Paulo/BR) em convênio com o L’Institut Paul Bocuse (Lyon/FR), especializado em Confeitaria e Panificação pela mesma instituição e pós-graduado em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC (São Paulo/BR). Para aprimorar ainda mais as técnicas em confeitaria, cursou a École Lenôtre (Paris/FR) e Instituto Mausi Sebess (Buenos Aires/AR), além de vários outros cursos nos Estados Unidos, Hong Kong, Japão, Chile, Espanha e Itália. Já trabalhou ao lado de grandes chefs e leciona em várias escolas pelo Brasil, Estados Unidos e Japão. Hoje atua como chef pâtissier em sua própria empresa, presta consultorias em vários locais do Brasil e é chef executivo da Casa Paris Confeitaria.

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