Comida de rua: influências bolivianas

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

A oportunidade que você precisava para incrementar seu negócio de comida de rua, seja uma barraquinha ou um food truck, com receitas deliciosas e antenadas com as últimas tendências. Você aprenderá a fazer tradicionais receitas de comida de rua latina, como ceviche, escabeche de atum, anticuchos (espetinhos de coração de frango), choripán (pão com linguiça, azeite de ervas e vinagrete), sanduíche de peixe empanado com creme de ovos, no brioche; chicharrones de costelinha de porco com salsa picante e milho verde. E ainda terá dicas de como montar e controlar os custos. Tudo para fazer com que seu negócio seja digno dos bons restaurantes e lanchonetes, com qualidade e a um preço bem menor.
Nível Iniciante

Sobre o autor

Checho Gonzales
Checho Gonzales

O irreverente chef Checho Gonzales, boliviano radicado no Brasil, tem muito a ensinar em termos de modelos enxutos de negócios. Aprendeu com seus erros – faliu os quatro restaurantes que montou - um aprendizado que o levou a pensar em outras soluções. Descobriu que era possível empreender no ramo criando diferenciais atrativos, com uma estrutura mais simples. Partiu para a comida de rua, vendendo sanduíches mais elaborados em perua de comida, o food truck. Daí surgiu a ideia do movimento O Mercado, em 2012, pioneiro nos eventos gastronômicos de comida de rua no Brasil. Ao lado de outros chefs, como Henrique Fogaça, O Mercado movimentou a cidade de São Paulo com barraquinhas itinerantes de chefs de cozinha, servindo pratos elaborados a preços populares.

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Avaliações

4.74.666666666666676 pessoas opinaram
  • Marília Cícera Gomes dos Santos Figueirêdo
    4.75

    Muito bacana. Tenho especial interesse na cozinha latino-americana - gosto de pesquisar insumos, técnicas, pratos tradicionais. Sugiro que os nomes de origem informados pelo professor fossem agregados ao material de apoio, como llajua, batán por exemplo. Consegui pesquisá-los porque sei um pouco de espanhol. Gracias!

  • solange alves
    5

    amei a aula parabens ao professor lindo e maravilhoso e o mediador como sempre competente as meninas do apoio maravilhosas

  • vilma dos santos
    5

    EU GOSTEI DO PROFESSOR.ELE E UM POUCO ATRAPALHADINHO.MAIS AS COMIDAS MUITO BEM ELABORADAS.PARABENS EDUK.PESSA PARA ELE VOLTAR.GOSTEI DO GEITINHO DELE.PARECE UMA PESSOA LEGAL.PARABENS EDUK.DEU PARA ENTENDER TODAS AS AULAS.

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