Bordas de pizzas

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Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Que lucrar mais com a venda de sua pizza? O que acha de inovar na finalização e na apresentação, produzindo bordas estilizadas e recheadas? As bordas, que até pouco tempo atrás eram renegadas e dispensadas nos pratos de muita gente, hoje são verdadeiras molduras, que além de embelezarem as pizzas, ainda despertam curiosidade e apetite. O pizzaiolo Davi Leão, experiente profissional no assunto, vai mostrar, de forma simples, descomplicada e muito criativa, como preparar pizzas com bordas. Esse "plus", que surgiu há cerca de dez anos e é bastante rentável para o seu negócio, ganha o mercado com força total. Recheadas, com diferentes sabores, e decoradas, com os mais variados estilos, o profissional vai te ensinar a elaborar dobras distintas, como a "falsa", a tortilha, a trançada, a esfiha, a pãozinho, a vulcão, a escamada, a caracol e a sol. Ao todo serão 12 modelos, com e sem recheios doces e salgados, além de massa macia, ideal para esse tipo de acabamento!

Este curso foi disponibilizado em 16/08/2017

Nível Iniciante

Sobre o autor

Davi Leão
Davi Leão

Davi Leão decidiu fazer de seu amor à pizza sua profissão. Dedicado, resolveu que iria criar, a partir de características novas e inusitadas do mundo da pizza. Foi então que experimentou inovar nas bordas das pizzas. Dias, meses e anos dedicados a estudos e experimentos o fez ser reconhecido nacionalmente como o "chef pizzaiolo das bordas especiais". Hoje, no seu portfólio, já constam mais de 15 bordas elaboradas e executadas por ele. Além de ministrar cursos em todo o país e ter a autoria de um DVD, Davi Leão dá consultorias em pizzarias espalhadas pelo Brasil, participa de programa de televisão e é muito atuante em suas redes sociais.

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Avaliações

4.84.7621951219512241 pessoas opinaram
  • Anderson Martins
    5
    O bicho é bom!
  • Martha Schmeling
    5
    Muito Bom! Chef Davi Leão explica muito bem e é muito divertido e agradável!
  • Cleber Giovani Rodrigues da Cunha
    5
    Ótimo e divertido. Porém, me deixou algumas dúvidas. Na receita da massa usou-se 10gr de fermento seco, isso seria pra uma fermentação rápida (de 1h?). No entanto, ele usou uma massa de 24h, qual a quantidade de fermento nesse caso e como seria a acomodação da massa para espera desse tempo? Também faltou a explicação de como fazer o molho de tomate, na apostilha é bem vago. E por fim, os ingredientes do recheio das pizzas doces são acrescentados frios depois da pizza assada, não se aquece ou serve-se frio mesmo?
  • Wanda Ilnicki Massinham
    4.5
    Gostaria de saber se pode congelar somente a massa ou a massa com recheio tudo pronto se poderemos congrlar