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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Com várias camadas, saborese texturas, o entremet é um delicioso clássico da gastronomia francesa, que vem ganhando espaço até nas mesas de doces de festas e vitrines de docerias. O chef confeiteito Lucas Corazza vai te ensinar técnicas de preparo, decoração e acabamento, para que você crie essas sobremesa "vitrificadas". De maneira descomplicada, ele mostra como combinar delicadeza e arte, seja no sabor ou na aparência. Você vai aprender desde bases (massas), recheios (musses, merengue, couli), finalizações com cobiçada glaçagem monocromática ou colorida, até decorações em chocolate.
Nível Iniciante

Sobre o autor

Lucas Corazza
Lucas Corazza

Ganhador do título Melhor Chef Patissier do Brasil 2014, concedido pela Prazeres da Mesa/Tramontina, o confeiteiro Lucas Corazza vê no chocolate sua musa inspiradora. Atuante há mais de 12 anos no mercado de confeitaria, trabalhou com grandes chefs em sua estrada e se especializou em confeitaria na França, nas escolas ENSP (Ecole National Superiere de La Patisserie) e Ecole Bellouet Conseil. De lá, adaptou diferentes técnicas de como utilizar o chocolate para fins estéticos e criou uma filosofia inovadora para a decoração artística de bolos no nosso país.

Avaliações

4.64.5714285714285735 pessoas opinaram
  • cezar torrisi
    5

    como sempre a eduk me e encanta com seus cursos

  • Loraine Barcha Garutti
    5

    Lucas tem os melhores cursos da Eduk! Aprendo muito toda vez!

  • Fernanda da Silva Camargo Scarpeta
    5

    Muito bem explicado o curso! Adorei!!!

  • ROSEMARY SOUSA SILVA BATISTA SANTOS
    5

    Amei este curso, assim como todos os outros que já fiz. Todos de parabéns.

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