Bolos decorados na prática

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Sobre o curso

Áreas • Gastronomia

Uma das maneiras mais clássica e popular de confeitar um bolo é usar o chantili e o bico de confeitar. Ter técnicas de manuseio te dá a possibilidade de transformar um simples bolo em uma verdadeira obra de arte. Nesse novo curso, a chef Janaína Barzanelli mostrará, na prática, como criar um bolo de urso panda 3D, a partir de uma massa especial e usando diferentes tipos de bicos, chantili e marshmallow. Para o segundo bolo, uma novidade: brigadeiro, em ponto específico, na cobertura, na decoração do bolo e na produção de rosa, crisântemo e suculenta. Tem também o preparo de massas, caldas e recheios ideais para essas superproduções.
Nível Iniciante

Sobre o autor

Janaína Barzanelli
Janaína Barzanelli

Janaina Barzanelli é Chef Pâtisserie formada em gastronomia e pós-graduanda em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação. Fez especializações em Panificação, Confeitaria, Chocolateria e Análise Sensorial em Alimentos e Bebidas em centros conceituados como Senac, ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos - Unicamp), Le Cordon Bleu e Demarle. Desde 2001 atua na área de Panificação e Confeitaria, esteve à frente da Panetteria Della Città durante 7 anos, em Jundiaí SP, e atualmente ministra aulas para grandes empresas do setor alimentício. Tem diversas revistas publicadas e faz apresentações em programas televisivos de gastronomia. Em 2013 ganhou o Concurso de Grand Chef Chocolatier do ano.

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Avaliações

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  • Wagner da Silva Schumacher
    5

    Excelente

  • Ivone Viana
    5

    Curso muito bom, bem prático. Sou assinante a pouco tempo. A Janaína é dez, amei!!!

  • Camila Batista
    5

    Ótimo curso, proficionais excelentes e que tiram todas as nossas dúvidas, sou assinante a poucos dias e não me arrependo.

  • Regina Araujo Dossantos
    5

    A JANAÍNA É SENSACIONAL!!!!!!

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