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Checho Gonzales

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O irreverente chef Checho Gonzales, boliviano radicado no Brasil, tem muito a ensinar em termos de modelos enxutos de negócios. Aprendeu com seus erros – faliu os quatro restaurantes que montou - um aprendizado que o levou a pensar em outras soluções. Descobriu que era possível empreender no ramo criando diferenciais atrativos, com uma estrutura mais simples. Partiu para a comida de rua, vendendo sanduíches mais elaborados em perua de comida, o food truck. Daí surgiu a ideia do movimento O Mercado, em 2012, pioneiro nos eventos gastronômicos de comida de rua no Brasil. Ao lado de outros chefs, como Henrique Fogaça, O Mercado movimentou a cidade de São Paulo com barraquinhas itinerantes de chefs de cozinha, servindo pratos elaborados a preços populares.

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